Cette recette vous apporte 35 g de glucides par personne 

Ingrédients pour 4 personnes 

Rincez le quinoa 

Faites-le cuire dans 400 ml d'eau bouillante jusqu'à absorption de l'eau (environ 15 mn)

Laissez refroidir dans un saladier

Lavez les légumes

Retirez les pépins et les parties blanches du poivron

Evider le concombre  et les tomates 

Coupez les légumes en dés 

Coupez finement l'oignon 

Pressez le jus de citron et ajoutez-le dan le quinoa avec l'huile d'olive, 2 pincées de sel et la menthe ciselée 

Ajoutez les légumes coupés

Mélangez et réservez au frais pendant au moins 2 h avant de servir .