Ingrédients :

3/4 l de lait

150 g de semoule 1/2 fine

60 g de beurre

2 oeufs

100 g de gruyère comté

sel et poivre

Préparation : 15 à 20 mn       Cuisson :  10 + 10 mn

 Faire bouillir le lait avec le beurre , verser la semoule 1/2 fine

 Laisser cuire 10 mn , puis ajouter le gruyère râpé

 Hors du feu , ajouter les oeufs battus en omelette, saler et poivrer

 Lorsque la préparation est froide , façonner des quenelles de 5 à 6 cm de long et de 2 cm environ de diamètre .

 Faire pocher ces quenelles à l'eau bouillante salée (éviter la grosse ébulition )

 Les quenelles sont cuites lorsqu'elles montent à la surface . Les égouter ensuite .

 Servir avec une sauce aurore (voir sauces et condiments )