Valeur nutritionnelle : (par personne)

Protéines : 3 g            Glucides : 6 g      Lipides : 2,5 g         Energie : 59 kcal      

Ingrédients : (2 pers)

300 g d'aubergines

3 à 4 gousses  d'ail

1/2 yaout nature

1/2 C à café d'huile

1/2 C à soupe de jus de citron jaune

basilic

sel et poivre      

Préparation : 10 mn               Cuisson :  15 mn au micro-ondes

 Laver et sécher les aubergines , piquer la peau avec une fourchette , puis les cuire 15 mn au micro-ondes .

 Peler les gousses d'ail et les écraser , puis les hacher très finement

 Sortir les aubergines du four puis les ouvrir en deux dans le sens de la longueur , prélever ensuite la chair et la hacher grossièrement .

 Mélanger le concassé d'aubergines  avec le yaourt , l'huile d'oilve , le jus de citron , le basilic , l'ail , le sel et le poivre .

 Servir frais .      

petit plus

Cette purée peut se servir dans une tomate en entrée , sur une feuille de salade ou sur des toasts .