Pignon et cumin 

Ingrédients pour :  10 bouchées 

Préparation : 20 mn      Cuisson : 25 mn      Repos : 5 mn 

Coupez les bouquets et le tronc du chou-fleur rincés en dés 

Cuisez 15 mn au cuit-vapeur 

Broyez pour obtenir des miettes 

Dans une casserole , faites frémir le bouillon , puis versez en pluie sur la polenta

Remuez sans cesse au fouet , jusqu'à obtenir une purée épaisse

Enlevez du feu et laissez reposer 5 mn 

Ajoutez le chou-fleur, les olives hachées , le persil et le cumin 

Salez et poivrez 

Roulez les boulettes et enrobez-les de pignons hachés 

A déguster à température ambiante avec les tranches de citron .