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Rond , carré ou en coeur, ils composent un chic plateau qui fleure bon le lait , l'herbe tendre et les paysages bucoliques normands Une production très gourmande dont la gloire a franchi les frontières régionales et nationales . Terre arrosée et vaches...
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Ingrédients pour 4 personnes Préparation : 10 mn Attente 2 heures . Pas de cuisson Dans un petit saladier , Passez les crotins de chavignol au mouli à légume Ajoutez la crème fraîche , la ciboulette , le sel et le poivre Mélangez Etendez un film sur votre...
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Ingrédients pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Détaillez les filets de lotte en tranches de 5 cm de long sur 5 d'épaisseur Coupez le pouligny-saint-pierre en petits dès de 1 cm Assaisonnez la lotte de piment d'espelette et de fleur de...
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L 'oeuf , symbole de la vie L'oeuf est le symbole universel de la naissance et de la renaissance . Les premiers oeufs à être consommés furent sans doute ceux qui étaient chapardés dans les nids d'oiseaux par les chasseurs-cueilleurs . Ils veillaient à...
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L'oeuf est un aliment remarquable qui apporte sous un faible volume et pour un prix modeste des éléments précieux pour l'organisme . Les protéines (6 g par oeuf ) réparties dans le jaune et dans le blanc sont d'une exellente qualité . Les acides aminés...
Lire la suiteL'amidon joue un rôle essentiel dans l'alimentation car c'est notre principale source d'hydrates de carbone. Glucide de réserve de la plupart des végétaux , il est présent dans de nombreuses graines et racines sous forme de grains caractéristiques . Les...
Lire la suiteAnchois : pour 100g calories 96 c cholestérol 70 mg protéines 16,8 mg lipides 2,6 mg glucides 1,5 mg Déconseillé aux enfants ; les anchois salés sont également contre-indiqués en cas d'hypertension . L'anchois (engraulis encrasicholus) est un poisson...
Lire la suiteartichaut : pour 100 g Calories 40 c cholestérol 0mg protéines 1,7mg lipides 0,2 mg glucides 7,5 mg Contre-indications : lithiase urique . L'artichaut (cynara cardunculus scolymus) est apparu sur les tables européennes au XVI éme siècle . On lui attribuait...
Lire la suiteBACON pour 100 g Calories 661 c cholestérol 200mg protéines 8,4 mg lipides 69,3 mg glucides 1 mg Contre-indications : hyperlipémie , hypercholestérolémie , hypertension .En france , on donne le nom de bacon soit à la poitrine de porc fumée , soit à la...
Lire la suiteBeurre : Calories 787 c cholestérol 250 mg protéines 0,3 mg lipides 87 mg glucides 0,4mg. Contre-indications : hyperlipémie, hypercholestérolémie, excès de poids. Le beurre est un corps gras semi-solide à température ambiante, obtenu en barratant l crème...
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