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Champignon : Cèpe ; Calories : 35 Cholestérol : 0 Protéines : 4,6 Lipides : 0,4 Glucides : 5,2 Champignon de Paris : Calories : 25 Cholestérol : 0 Protéines : 4,3 Lipides ; 0,2 Glucides : 2,8 Contre-indications : goutte, hyperuricémie, colites Les champignons...
Lire la suiteC'est sous la dénomination d'abats que l'on regroupe l'ensemble des viscères ;le foie , les reins(rognons , le coeur, l'estomac et les inytestins(tripes) , la cervelle , le thymus (ris)ainsi que les pieds et la tête (y compris la langue) Comme les viandes...
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La couleur orange de l'abricot est due à des pigments carotéïdes , et notamment au bêta-carotène . Plus la couleur est intense , plus la teneur est élevée . L'abricot est l'un des fruits les plus riches en bêta-carotène , précurseur de la vitamine A ....
Lire la suiteLes acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines . Dans tous les organismes (végétal, animal, humain ) Les protéines sont composées d'une vingtaine d'acides aminés . Chaque protéine est caractérisée par la nature et la proportion des divers...
Lire la suitela majeure partie des graisses alimentaires que nous consommons est constituée de triglicérides . Ces triglycérides se composent de glycérol,,qui est la branche sur laquelle se fixent trois rameaux :lLes acides gras . Ceux-ci peuvent être plus ou moins...
Lire la suiteEntre l'âge de 10 et 20 ans , la majorité des jeunes souffrent d'acné . Ce problème de peau apparaît lorsque les glandes sébécées produisent un excès de sébum , qui provoque l'occlusion des pores . Des bactéries , d'habitude inoffensives , infectent graisses...
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Le corps humain contient de 60 à 65 % d'eau , une dizaine de kilos de protéines, environ 1 kg de calcium, 4 kg de fer et bien d'autres constituants , qui demandent à être sans cesse renouvelés . Bien sûr , les substances détruites sont décomposées en...
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Depuis toujours , les hommes ont cherché à mieux conserver les aliments , à améliorer leur saveur ou leur apparence . Les additifs utilisés aujourd'hui ne risquent-ils pas d'être dangereux pour la santé ? Ont-ils une réelle utilité ? Sans additifs , les...
Lire la suiteL'apparence des aliments peut être modifiée par des facteurs naturels ; la couleur de la truite varie selon l'alimentation de celle-ci , le jaune d'oeuf selon celle de la poule . Pour le beurre , l'intensité du jaune dépend de la richesse en bêta-carotène...
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Réservés à la charcuterie Le cas des nitrites et nitrates (E 249 à E 252) est particulier . Ces additifs présentent l'inconvénient de pouvoir produire dans l'organisme des composés ayant une action potentiellement cancerogène . En revanche , ce sont les...
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