/image%2F0654492%2F20241206%2Fob_0f352d_carte-2015.jpg)
Beignets de poisson à la sauce piquante : ( 10 amuse-gueule) Ingrédients : 1 sachet de beignets de poisson (d'une boutique orientale ) 5 C à,soupe de sauce de soja 1 C à soupe de nuoc man 2 C à soupe de jus de citron de la ciboulette Frire les beignets...
Filet de barbue au coulis de carottes (10 cuillères ) 200 g de filet de barbue le jus de 1/4 de citron sel et poivre 1/4 l de jus de carottes 1/2 c.à café de miel 1 pincée de poivre de cayenne 1 c. à café de cumin 1) Arroser le filet de poisson de jus...
Pâté de foie aux dés de lard (10toasts) 100 g de pâté de foie (facile à étaler) 50 g de lard fumé 10 crackers 1 tomate 1) Etaler le pâté de foie sur les crackers 2) Découper le lard en petits dés et les griller sans métière grasse dans une loêle 3) Pendant...
Concombre à la mousse de jambon : (15 toasts) 1 concombre 250 g de jambon cuit 1 filet de cognac sel et poivre du poivre de cayenne 2 dl de crème 1 c. à café de purée de tomate du poivron rouge 1) Découper des morceaux de concombre à l'aide d'une cuillière...
Toasts au chou-fleur et aux crevettes : (10 petits toasts ) 1/2 chou-fleur 2 dl de crème fraiche 10 brins de ciboulette sel - poivre de cayenne 50 g de crevettes décortiquées des brins de cerfeuil du beurre des tranches de pain de mie 1) cuire le chou-fleur...
Toasts à la pâte d'anchois : (10 toasts) 1 boite de filets d'anchois 3 gousse d'ail 1 c. à soupe de câpres 100 g de fomage blanc le jus d'1/2 citron 1 tomate de la ciboulette quelques tranches de pain de mie 1) Egoutter les anchois. 2) Peler les gousses...
La couleur orange de l'abricot est due à des pigments carotéïdes , et notamment au bêta-carotène . Plus la couleur est intense , plus la teneur est élevée . L'abricot est l'un des fruits les plus riches en bêta-carotène , précurseur de la vitamine A ....
Sandwiches au munster : (16 amuse-gueule) 8 Tranches de pain de mie 2 c. à soupe de beurre 1/4 de fromage munster 1 c. à soupe de moutarde 8 fines tranches de bacon Incorporer le beurre et la moutarde au munster Etaler le mélange sur 4 tranches de pain...
Crostini aux foies de poulets : (10 amuses-gueule) 1/2 baguette 300 g de foie de poulet 30 g de beurre 1 échalote 1 C à soupe de câpres sel et poivre 1 verre de Marsala sec 1 citron 1) Couper la baguette en rondelles épaisses et les griller . 2) Faire...
Tomates à la Mozzarella : (10 portion s) 4 tomates 1 fromage de Mozzarella 1 bouquet de basilic sel et poivre de l'huile d'olive vierge 1) Plongez les tomates 10 secondes dans de l'eau bouillante , les peler et les épépiner 2) Coupez la chair en dés 3)...
Champignons farcis : (10 amuse gueule) 200 g de gorgonzola 3 c. à soupe de beurre mou 1 bouquet de persil 10 g de noix épluchées des champignons de Paris 1) Mélanger le beurre et le fromage 2) hacher le persil , lavée et égoutté 3) réserver 10 cerneaux...
Chips de courgettes : (4 à 6 pers) 500 g de courgettes 5 c. à soupe de jus de citron de la farine sel et poivre de cayenne 1) Laver les courgettes et les couper en tranches .Arroser de jus de citron 2) Les lisser prendre le goût quelques minutes et les...
Mousse d'avocat au zeste d'orange : pour 10 toasts 1 avocat 1 c.à soupe de fromage blanc maigre 2 c.à soupe de fromage blanc à la crème le jus et le zeste d'1/4 d'orange non traitée sel et poivre 10 toasts ronds et croustillant A ) Couper l'avocat en...
Avantages : Consommé quotidiennement , peut favoriser la baisse de la tension artérielle et du taux de cholestérol sanguin Action diurétique propriétés antibactériennes Inconvénients : Donne une haleine forte Mal toléré par des personnes souffrant de...
Canapés aux champignons : (10 toasts) 5 tranches de pain de mie 250 g de champignons 20 g de beurre le jus d'1/2 citron 1 gousse d'ail 1 filet de xérès sec 10 cl de crème sel et poivre 1 ) Enlever les croûtes des tranches de pain de mie et les couper...
Salade de calmars : (10 amuse-gueule) 300 g de petits calmars 1 gousse d'ail 1échalote 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1 carotte 1 citron 3 C à soupe d'huile d'olive 6 à 8 baies de genièvre sel et poivre 1) Nettoyer les calmars 2) Les éponger avec...
Scampis à la luzerne (10 petits toasts) 10 scampis frais du gros sel de mer des tranches de pain complets 50 g de mayonaise 1 petit bol de luzerne 1 branche d'aneth frais 1) Cuire les scampis sans matière grasse dans une poêle téflonisée jusqu'à ce qu'ils...
Chips de pommato Prendre la partie supérieure d'un pommato (courge en forme de poire) sel 1) Eplucher le pommato et le couper en très fines tranches 2) Les éponger avec du papier absorbant une première fois dans de l'huile ou de la graisse pour friture...
Saucisson de Paris aux cubes de fromage (10 toasts) 1 morceau de saucisson de Paris de 100 g 100 g de gouda vieux des toasts carrés 50 g de beurre de la moutarde à l'ancienne du persil haché 1) Enlever la peau du saucisson et le couper en tranches d'1/2...
Toasts au saumon , fromage et herbes. (pour 10 toasts) 3 tranches de sumon fumé 10 petits toasts moelleux 3 c.à s. de fromage blanc aux fines herbes 1 citron 1) Découper les tranches de saumon en lanières et les disposer en forme de rose sur les toasts....
Le corps humain contient de 60 à 65 % d'eau , une dizaine de kilos de protéines, environ 1 kg de calcium, 4 kg de fer et bien d'autres constituants , qui demandent à être sans cesse renouvelés . Bien sûr , les substances détruites sont décomposées en...
Réservés à la charcuterie Le cas des nitrites et nitrates (E 249 à E 252) est particulier . Ces additifs présentent l'inconvénient de pouvoir produire dans l'organisme des composés ayant une action potentiellement cancerogène . En revanche , ce sont les...
Céréales: Les céréales sont des plantes herbacées appartenant à la famille des graminacées , dont les fruits , appelés grains , sont utilisés dans l'alimentation des hommes et des animaux domestiques . Couvrant plus de 50 % des besoins énergétiques de...
Depuis toujours , les hommes ont cherché à mieux conserver les aliments , à améliorer leur saveur ou leur apparence . Les additifs utilisés aujourd'hui ne risquent-ils pas d'être dangereux pour la santé ? Ont-ils une réelle utilité ? Sans additifs , les...
Le cantal ; le goût de la renommée Savourez et retrouvez dans ce fromage la puissance et les parfums des beaux paturages d'Auvergne . Non content d'être le doyen des fromages d'Auvergne , en aceptant de rimer avec chantal dans une campagne de pub nationale...