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Pique-olives avec chorizo et jambon serrano . (10 piques ou cure-dents) 5 tranches de chorizo 3 tranches de jambon serrano des cornichons et des petits oignons au vinaigre des olives farcies 1 poivron rouge 1) Envelopper les les cornichons dans les tranches...
Raisins enrobés de sucre : (4 à 6 pers) 1 grappe de raisins noirs 1 blanc d'oeuf 1 sachet de sucre vanille de la glace pilée Laver et égouter le raisin Le préparer en le séparant en grapillons Battre le blanc d'oeuf en neige en y incorporant le sucre...
Champignons au beurre d'ail : (10 amuse-gueule) 10 Champignons de Paris 1/2 citron 100 g de beurre sel et poivre 1 gousse d'ail 1 poignée de persil noix de muscade chapelure Equeuter les champignons et frotter les chapeaux sur le demi-citron Mélanger...
Boulettes aux fines herbes : (20 boulettes ) 3 à 4 pommes de terre sel et poivre 50 g de beurre un peu de lait 1 échalote Faire cuire les pommes de terre épluchées , les égouter noix de muscade 1 gousse d'ail de la farine 1 poignée de fines herbes 2 blancs...
Scampis aux graines de sésame : (4pers) 1 Morceau de gingembre 10 queues de scampis 3 C à soupe d'huile de sésame du piment rouge 4 C à soupe de graines de sésame Peler et hacher finement le gingembre Cuire dans un wok ou dans une cocotte les scampis...
Légumes marinés : (6 à 8pers) Ingrédients: 1 petit fenouil 1 courgette 1 trognon de broccoli 1 gousse d'ail 1 petit piment 2 C à soupe de vinaigre de vin 1 C à soupe de câpres Quelques olives vertes 4 C à soupe d'huile d'olive du sel et du poivre Nettoyer...
Coudes a l'ail: (10 cuillères) 20 coudes (pâtes) du sel 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail 1 petite pincée de graine de pili-pili - Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée . - Pendant ce temps , chauffer l'huile d'olive et hacher finement...
Cette semaine et la semaine prochaine , je vous laisse découvrir d'autres cuillerées en amuse-gueule Crevette à la laitue étuvée : (10 cuillères) 3 tomates 10 feuilles de laitue 1c.à soupe d'huile d'olive 10 crevettes décortiquées du sel et du sucre 1)...
Boule de melon au porto: (10 amuse-gueule ) 2 melons de cavaillon du porto rouge Couper les melons en deux et les épépiner A l'aide d'une cuillère à pommes noisettes , façonner de petites boules dans la chair du fruit Les disposer dans des verres à porto...
Il existe d'autres façons de faire des toasts ou des amuse-gueule. Il y a aussi des cuillérées ,donc en voici quelques unes. Foie gras à la vinaigrette : ( 10 cuillères) 1 échalote 5 c. à soupe de vinaigre de xérès sel et poivre 5 c. à soupe d'huile d'arachide...
Haricots blancs à la sauge et à la tomate : (4 pers) 200 g de haricots blans secs 1 gousse d'ail quelques feuilles de sauge 2 C à soupe d'huile d'olive 3 C à soupe de purée de tomate du poivre noir et du sel. Laisser tremper les haricots pendant une nuit...
Gaspacho ( 10 bols) 1/2 poivron rouge 1/2 concombre 1gousse d'ail 1 tomate 2 C à soupe de vinaigre de vin 1 C à soupe d'huile d'olive 1/2 l d'eau sel et poivre poivre de cayenne 1) Nettoyer et couper en morceaux le poivron , le concombre et l'ail. 2)...
Tranches de lard aux dattes (20 amuse gueule) 20 fines tranches de lard 20 dattes Dénoyauter les dattes et les enroiuler dans les tranches de lard Maintenir avec des pique-olives Les disposer les uns à côté des autres sur la plaque du four Les cuire 8...
Pommes de terre rissolées au fromage :( 10 amuse-gueule) 2 pommes de terre 30 de gruyère râpé 1 échalote 20 g de beurre 2 Cà soupe d'huile sel Peler les pommes de terre et les râper en fines lamelles Les mélanger au fromage râpé , à l'échalote hachée...
Paupiettes de dindonneau marinées : (10 amuse-gueule) 1 fine tranche de filet de dindonneau 1 C à soupe de sauce de soja 1C à soupe de sherry sec du piment rouge en poudre un peu de miel liquide Aplatir le filet de dindonneau avec une lame de couteau...
Tsatsiki : (4 pers) 1/2 concombre 200 g de fromage blanc 1 C à soupe d'huile dolive 1 gousse d'ail du sel quelques brins de persil Laver et râper le concombre préalablement lavé à l'eau froide l'égouter dans une passoire Mélanger le fromage blanc et le...
Salade de fruits de mer: (4 à 6 pers) 200 g de petits calmars 1/2 kg de moules 250 g de palourdes 50 g de crevettes roses décortiquées 1 échalote 1/4 de poivron rouge de l'huile d'olive du jus de citron Nettoyer les calmars et les couper en morceaux Faire...
Foie de canard aux truffes (10toasts) 100 g de pâté de foie de canard sel et poivre noix de muscade 50 g de fromage blanc à la crème des petits toasts carrés des pelures de truffes A) Assaisonner le pâté, de sel de poivre et de noix de muscade B) Mélanger...
Mascarpone aux petits radis pour 10 petits toasts 100 g de mascarpone (fromage blanc italien) sel et poivre 1 échalote des petits toasts ronds croustillants 5 petits radis 1) Poivrer et saler le fromage blanc 2) Peler l'échalote rt la hacher finement...
Vous trouverez au fil des articles de cette catégorie toutes sortes d'amuse-gueule et de toasts chauds, froids , aux légumes ou aux fruits , à la cuillerée. Ils nous viennent de France , mais vous pourrez aussi faire voyager vos papilles avec ceux de...
Bouchées aux moules : (20 bouchées ) 1 kg de moules 1 verre de vin blanc sec 20 mini-bouchées à la reine 100 g de beurre 1 bouquet d'aneth 1 bouquet de ciboulette 50 g de fromage râpé Faire s'ouvrir les moules sur feu vif avec le vin blanc pendant 8 mn...
Vol-au-vent au fruits de mer : (20 amuse-gueule) 1/2 kg de moules 1 dl de vin blanc 100 g de filet de cabillaud 30 g de beurre 30 g de farine 1 C à café de concentré de tomate sel et poivre poivre de cayenne 20 mini bouchées à la reine un peu de jus de...
Paupiettes de dindonneau marinées : (10 amuse-gueule ) 1 fine tranche de filet de dindonneau 1 C à soupe de soja 1 C à soupe de sherry sec du piment rouge en poudre un peu de miel liquide Aplatir le filet de dindonneau avec la lame d'un couteau de cuisine...
Beignets de poisson à la sauce piquante : ( 10 amuse-gueule) Ingrédients : 1 sachet de beignets de poisson (d'une boutique orientale ) 5 C à,soupe de sauce de soja 1 C à soupe de nuoc man 2 C à soupe de jus de citron de la ciboulette Frire les beignets...
Filet de barbue au coulis de carottes (10 cuillères ) 200 g de filet de barbue le jus de 1/4 de citron sel et poivre 1/4 l de jus de carottes 1/2 c.à café de miel 1 pincée de poivre de cayenne 1 c. à café de cumin 1) Arroser le filet de poisson de jus...