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Le gras, à poids égal fournit deux fois plus de calories que l'amidon ou que les protéines. Les aliments riches en gras on tendance à être élevés en calories et renferment aussi souvent beaucoup de sucre. Les gras essentiels sont necessaires réguliérement...
Aujourd'hui , le terme de céréales nous renvoie au petit-déjeuner . Certaines céréales du petit-déjeuner moderne , comme les flocons d'avoine , permettent de faire du porridge ou gruau d'avoine . Les müeslis ou d'autre céréales brutes sont tout à fait...
Valeur nutritionnelle : 45 calories par personne Ingrédients : 4 personnes Préparation: 20 mn Nettoyez et lavez bienla mâche. Pelez les betteraves rouges Coupez- les en fines lamelles Lavez et coupez le céleri en julienne. Disposez les légumes harmonieusement...
Ingrédients : (pour 4 personnes ) 250 g de pois chiches trempés la veille 1 poivron 2 tomates 1 c à soupe de vinaigre 1 c à soupe de moutarde 4 c à soupe d'huile d'olive 2 échalottes 1 gousse d'ail quelques feuilles de basilic sel Préparation et cuisson:...
Ingrédients : (pour 4 personnes) 1 salade romaine 1 coeur de chicorée frisée 1 douzaine de croûtons de pain 1 fromage de chèvre (crottin...) 1 gousse d'ail 4 c à soupe d'huile d'olive 2 c à soupe de vinaigre sel Préparation : Faire chauffer le fromage...
Ingrédients (pour4 personnes) 1 g rosse boite de coeurs d'artichauts au naturel 200 g de fromage blanc égouté quelques feuilles de salade (laitue , romaine ,etc) 1 gousse d'ail 5 c à soupe de crème fraiche épaisse (facultatif) 2 c à soupe de ciboulette...
Le Gorgonzola est un fromage persillé italien originaire de la région de Milan en Lombardie. Le village de Gorgonzola constituait jadis une étape importante pour les troupeaux de vache en transhumance, quand ils redescendaient des pâturages d'altitude....
Les poissons, coquillages et crustacés sont, entre autres, une source de protéines de très bonne qualité, dont les enfants ont besoin pour leur croissance. Les oméga 3 qu'ils contiennent participent au développement du tissus nerveux du cerveau, d'ou...
L'équilibre alimentaire est une notion relativement abstraite .Inventée par les nutritionnistes , elle est difficile à définir . L'équilibre est le résultat d'une balance entre deux tendances , deux faits , deux facteurs . Cette balance n'est jamais totalement...
Valeur nutritionnelle : 62 calories par personne Ingrédients : 4 personnes Préparation : 15 mn Pelez et coupez le concombre en lamelles. Nettoyez et lavez le cresson. Coupez les tomates en rondelles Hachez grossièrement les haricots verts. Mettez le cresson,...
Valeur calorique : 57 calories par personne Ingrédients : 6 personnes 300 g de cresson 3 oeuf durs sauce aux herbes Préparation : 20 mn Lavez bien et netoyez le cresson Ecalez les oeufs durs puis coupez-les en rondelles Dans un saladier Mettez le cresson...
Valeur calorique : 40 calories par personne Ingrédients : 4 pers 400 g de concombre 1 yaourt nature 2 échalotes 1 C à café de moutarde persil et menthe hachée Préparation : 15 mn Epluchez le concombre , le fendre en deux dans le sens de la longueur Retirez...
Ingrédients : (pour 4 personnes) 250 g de pois chiches trempés la veille 1 bulbe de fenouil 1 c à soupe de vinaigre 1 c à soupe de moutarde 4 ou 5 c à soupe d'huile d'olive quelques tiges de ciboulette persil et sel Préparation et cuisson : Faire cuire...
Il y a autant de farines que de céréales : blé, maïs , orge, sarazin ,riz , mais la farine que vous utilisez le plus couramment est la farine de blé. La raison en est simple : la farine de blé contient de l'amidon et du gluten qui permettent à la pâte...
Quelles différences ? D'une manière générale , tous ces produits sont des mélanges , homogénéisés , pasteurisés , maturés puis surgelés, de matières premières (eau, lait, oeufs, sucre, graisses végétales ou animales, pulpe, purée ou jus de fruits, cacao,...
Epices , aromates : simples mais précieux Les épices , aromates et autres herbes sont des aliments à la fois simples et précieux , ainsi qu'en témoigne d'ailleurs le coût extrêmement élevé de certains . Il suffit de toutes petites quantités pour relever...
LA VOLAILLE PREND DES AILES Nutritionnellement , la chair de volaille contient des protéines en aussi grande quantité et d'aussi bonne qualité que les autres viandes . En ce qui concerne ses lipides , la teneur est très variable selon le type de volaille...
Ingrédients : (pour 4 personnes) 2 bulbes de fenouil bien tendres 150 g de champignons de Paris 3 gousses d'ail 2 dl de crème fraiche épaisse 2 jaunes d'oeufs 1/3 de litre de vin blanc sec 25 g de beurre sel Préparation: Couper les pieds des champignons,...
Déjà apprécié comme assaisonnement dans l'antiquité par les Grecs et les Chinois, la moutarde connut au moyen âge des fortunes diverses , les rois de France et d' Angleterre sacrifiant alors à la mode des épices . Mais dès le 18e siècle la moutarde fut...
Je vous propose aujourd'hui cette salade de haricots verts aux amandes accompagné de rosaces de magret de canard fumé avec sa crème et presto au basilic . Ingrédients : (6 pers) 2 plaquettes de magrets de canard fumé 600 g de haricots verts 20 g de pignon...
Ingrédients : (pour 4 personnes) 1 kg de haricots verts 150 g de crème fraîche 1 citron 80 g de noisettes 1 cuillére à soupe de moutarde à l'ancienne ciboulette sel Préparation et cuisson : Préparer les haricots verts en les effilant . Les couper aussi...
Etiquetage du poisson Depuis le 1er janvier 2002, la réglementation fait obligation d'informer le consommateur sur tout les produits de la pêche et de l'aquaculture vendus au détail en poissonnerie, en grande surfaceou sur les marchés. L'étiquette doit...
L'huile d'olive : légende et vérités Depuis Noé , qui a reconnu la proximité de la terre en voyant une colombe lui rapporter un rameau d'olivier , l'olive est entrée dans le cercle des aliments mythiques. L'olivier , au même titre que le figuier et la...
La pomme de terre : un légume pas comme les autres La pomme de terre est devenue une mal-aimée en matière de nutrition . Ce désamour n'est pas du tout justifié . La pomme de terre est un légume qui a toutes les propriétés des légumes , avec une propriété...
Voici comme entrée un carpaccio de fenouil cru à l'anis accompagné de saumon fumé à l'aneth et citron vert . Ingrédients : (6 pers) 2 bulbes de fenouil 2 citrons verts 1/2 cc de fenouil en graines cerfeuil aneth 1/2 cc de pastis huile d'olive 600 g de...