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Noix de coquilles Saint-jacques à la pince à linge Ingrédients : pour 4 personnes - 12 noix de saint jacques en coquille - 2 carottes - 2 courgettes - 2 fenouils - 4 cuilléres à soupe d'huile d'olive - poivre - gros sel - sel fin - 12 pinces à linge en...
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Huîtres chaudes en coquilles , julienne de légumes à la crème de laitue ingrédients (pour personnes ) - 24 huitres (photo : huîtres de marennes) - 1 carotte et 1 échalote - 1 blanc de poireau - 1 petite courgette - un peu de céléri rave - 80 g de margarine...
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Méli-mélo de homards et langoustines aux truffes , feuilles de pommes de terre séchées . Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 homards - 8 langoustines - 20 g de truffes - 50 g de crème allégée - 100 g de pommes de terre - huile d'olive , sel et poivre...
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Ingrédients : pour 4 personnes 4 merlans 4 échalottes 1 bouquet de persil 50 g de beurre ou de margarine 1 boite de champignons de Paris 1 verre de vin blanc sec Préparation et cuisson : Pelez et hachez les échalottes. Nettoyez et hachez le persil Réservez...
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Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 ailes de raie de taille moyenne 4 c à soupe de crème 1 sachet de court bouillon 4 c à soupe de capres Préparation et cuisson : Préparer le court bouillon et y cuire les ailes de raie , les préserver au chaud . Chauffer...
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Ingrédients : ( pour 6 personnes) 6 filets de saumon fins et plats 250 g de chair de poisson blanc 1/2 blanc d'oeuf 15 cl de créme liquide sel, poivre 6 feuilles de film alimentaire Préparation et cuisson ; Déposer un filet de saumon sur chaque feuille...
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Bien que cela soit une recette de poisson , ce n'est pas une recette de poisson d'avril Ingrédients : 500g de saumon 1 blanc d'oeuf 30 cl de crème liquide sel et poivre 2 litres de bouillon de légumes très parfumé. Préparation et cuisson: Dans le bol...
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Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 truites nettoyées et vidées 1 litre de moules nettoyées 25 g de beurre 2 échalotes hachées 2 oignons émincés 1 verre de vin blanc 30 cl de crème fraîche 2 c à soupe de persil ciselé sel et poivre Préparation et cuisson:...
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Filets de daurade à la vapeur de mélisse et jeunes carottes confites Ingrédients : (pour 4personnes) 4 Filets de daurade 1 botte de carottes nouvelles huile d'olive 1 bouquet de mélisse sel et poivre du moulin Préparation et cuisson: Laver les carottes...
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Ingrédients : ( pour 4 personnes) 4 tranches de poisson (environ 125 g chacune) 1 petit oignon haché très fin 100 g de champignon émincés 30 g de céleri haché très fin (facultatif ) ou sel de céleri 1 c à soupe de concentré de tomates 1 c à soupe de persil...
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