/image%2F0654492%2F20241206%2Fob_0f352d_carte-2015.jpg)
Région : Languedoc-Roussillon, sud est de la France et Corse . Type : fromage frais fermier , non pasteurisé . Lait : lait de chèvre . Description : palet de 60 à 100 g , croûte naturelle fine et ridée , couverte de moisissures blanches et bleues-pâles...
Composer un plateau de fomages Composer un plateau de fromages , c'est tout un art . A) Faire un assortiment de 4 à 8 fromages parmi les grandes familles en fonction de la région , de la saison , du mets principal, du vin . B) Equilibrer les saveurs douces...
Qu'il soit de vache , de chèvre ou de brebis , le seul et unique produit de base est le lait .Réfrigéré à la ferme , le lait cru , éventuellement pasteurisé , est obligatoirement contrôlé. Viennent ensuite les grandes phases de fabrication. 1) le caillage...
C'est la chouchoute ! Méconnu en métropole , ce fruit fait les délices de nos compatriotes d'Outre-Mer qui le dégustent comme un légume . Le chouchou se retrouve de plus en plus sur nos étals . A tester en purée , gratin , risotto ... Fiche nutritionnelle...
Ingrédients pour 3personnes Préparation : 10 mn. cuisson : 20 mn. Nettoyez les poireaux et coupez-les en biseau . Dans une sauteuse , mettez 30 g de beurre , le jus de citron , 5 cl d'eau et les poireaux . Laissez cuire 15 à 20 mn , à feu doux et couvert...
Ingrédients : ( 6 pers) Préparation et cuisson : Cuire les châtaignes dans le lait pendant 20 mn ( ou à l'eau , mais les châtaignes seront moins tendres ) Réserver un tiers et détailler les en frisures Moulinez les 2 autres tiers Rassembler le bouillon...
Ingrédients : (2 pers) 1 camembert 1 oeuf chapelure mélangée avec un peu de paprika beurre ou huile Préparation : 10 mn Cuisson : 5 mn Battre l'oeuf dans un saladier Passer le camembert dedans Passer-le ensuite dans la chapelure Faire fondre un peu de...
Région : Pyrénées, Sud-ouest de la France. Type : fromage fermier , à pâte molle, non pasteurisé. Lait : lait de brebis. Description : meule de 2 à 7 kg , croûte naturelle. Consommation : plateau de fromages, râpé, soupes. Teneur en calcium : 635 mg pour...
Ingrédients pour 8 personnes Préparation : 10 mn cuisson : 5 mn Poêlez les crevettes dans un peu d'huile d'olive Salez et poivrez puis parsemez de fleur de thym Réservez au frais Mixez la fourme avec les yaourts très froids et le wasabi Versez dans huit...
Ils sont à l'image de leur berceau , qui s'étend de la Sologne au Val-de-Loire : généreux en saveurs et d'une élégante créativité Espèces de chèvres Sa place dans les mythologies grecque, nordique, indienne , chinoise ou tibétaine en atteste : la chèvre...
Région : Midi-Pyrénée , sud-ouest de la France Type : fromage fermier , à croûte naturelle, non pasteurisé. Lait : lait de brebis ou de chèvre. Description : palet de 30 à 40 g , croûte tendre, ridée de couleur crème sur laquelle des moisissures bleu...
Ingrédients pour 4 personnes Préparation : 15 mn cuisson : 30 mn Lavez les légumes et coupez-les en petits morceaux . Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y suer les légumes. Saupoudrez de farine , mélangez, puis mouillez avec le bouillon...
Région : Rouergue , sud -ouest d la France. type : fromage bleu fermier et laitier; à pâte demi-dure , non pasteurisé. Lait : lait de brebis (Lacaune, Manche , baso-Béarnaise et races Corses ). Descrition : cylindre de 2,5 à 3 kg , croûte naturelle ivoire,...
Ingrédients pour 4 personnes Préparation : 20 mn cuisson : 20 mn Poudrez les fromages de poivre et de marjolaine Enveloppez-les de lard et gardez-les au frais Pelez et épépinez les tomates puis coupez-les en petits dés Hachez l'oignon et l'ail Faites-les...
Ingrédients pour 8 personnes Préparation : 20mn Cuisson : 30 mn Coupez le lapin en morceaux .Dans une cocotte faites chauffer l'huile et mettez à colorer les morceaux de lapin , réservez -les dans un plat que vous tiendrez au chaud. Epluchez et lavez...
Ingrédients pour 4 à 6 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 12 mn Coupez les navets et les carottes en bâtonnets . Mettez-les dans une casserole , couvrez d'eau froide et faites bouillir . Baissez le feu et laissez cuire 10 mn à petite ébulition ....
Suite a mon article sur le fromage du cantal , je vous propose de découvrir cette recette dans la pure tradition cantalienne . Pour ce plat de 4 personnes comptez 500 g de pomme de terre 250 g de cantal jeune de l'ail sel et poivre Epluchez et coupez...
Ingrédients pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 2 heures Faites bouillir de l'eau salée . Emincez le chou en lanières . Mettez-le à blanchir 10 mn dans l'eau bouillante . Egouttez . Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte . Ajoutez le...
Ingrédients pour 4 personnes Sur la photo : Préparation du beurre de roquefort Je vous invite a découvrir cette recette à base de beurre de roquefort et de noix . Préparation : 15 mn. cuisson : 10 mn. Faites revenir les échalotes dans 1/3 du beurre ....
Région : Franche-comté, Nord est de la france Type : fromage fermier et de coopérative , à pâte molle, non pasteurisé Lait : lait de vache (montbéliard et pie rouge de l'est) Description : fromage rond de 500g à1 kg , crpûtelavéeridée , rose brunâtre...
Ingrédients pour 4 personnes Préparation : 25 mn cuisson: 20 mn Portez le lait à ébullition avec le beurre et l'assaisonnement. Versez la farine et mélangez au fouet en desséchant la pâte qui se forme, sur feu doux. Retirez du feu. Passez le fromage de...
Ingrédients pour 4 personnes Préparation : 25 mn . Cuisson : 30 mn. Feuilletage : Etalez et découpez la pâte feuilletée en 8 morceaux de 10 cm sur 6 cm , réserver au frais . Mélangez en pommade 150 g de soumaintrain et le jaune d'œuf . terminez avec la...
Ingrédients pour 4 personnes Sur la photo le Fond d'or est cuit dans sa boite Préparation : 10 mn . Cuisson : 35 mn Pelez et lavez les pommes de terre . Cuisez -les 20 mn dans l'eau bouillante salée. Sortez le fromage de sa boite et déposez-le sur une...
Ingrédients : (6 pers) 375 g de pâte feuilletée 2 C à soupe de pesto rouge ou vert 75 g de parmigiano-reggiano râpé 9 tomates cerises coupés en deux 1 oeuf 2 C à soupe de pignons copeaux de parmigiano-reggiano sel et poivre Préparation : 10 mn Cuisson...
Tout ce qu'il faut savoir , au cas par cas On estime qu'une femme sur huit sera confronté au cancer du sein au cours de sa vie . heureusement ,la mortalité baisse , grâce aux progrès des traitements et à la faveur des avancées réalisées par le dépistage...