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L'aspergilose , Aspergillus, essentiellement Aspergillus fumigatus, est un champignon microscopique filamenteux (moisissure) très répandu dans l’environnement. C’est un agent opportuniste : habituellement non pathogène, il peut provoquer une maladie chez...
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Crues ou cuites : que du bon ! Entre ce légume familier et nous , c'est l'amour fou : on l'adore et il nous fit autant de bien qu'il nous régale dans tous ses états La révolution orange Les expressions , proverbes et plats mytiques qu'elle a inspirés...
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Certains cocktails demandent , pour acquérir leur plénitude , à être présentés dans un verre givré . Givrer un verre consiste à recouvrir son bord d'une pellicule de sucre ou de sel . Pour givrer un verre au sucre blanc , il faut casser un oeuf , recueillir...
Lire la suiteLes proportions d'un cocktail sont données en fractions exemple : 1/6 martini , 2/6 gin, 3/6 bitter Le premier chiffre , le dénominateur indique le nombre total de doses, le deuxième chiffre , le numérateur indique le nombre de doses de chacun des ingrédients...
Lire la suiteUn service de verres classique comprenant : verres à eau , verres à vin rouge , verres à vin blanc et flûtes à champagne permet déjà de préparer un certain nombre de cocktails . Pour servir les long drinks , il est d'usage d'utiliser des verres à bords...
Lire la suiteA moins de posséder une place énorme et un bar de taille quasi professionelle , il est indispensable de prétendre posséder tous les alcools du monde . La quête serait fastidiuse et d'un coût effrayant . Il existe deux manières principales de consevoir...
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Les cocktails par couches de couleurs et qui ne se mélangent pas sont parfois nommés <
La glace est un élément fondamental dans l'élaboration des cocktails . En effet , sous une forme ou sous une autre , elle intervient dans tous les assenblage , à l'exclusion , naturellement des boissons chaudes . La glace est dans un shaker, elle est...
Lire la suiteLe shaker est un peu l'emblème du barman , son sigle, son symbole . On imagine mal de réaliser des cocktails sans l'aide de cet instrument sympatique et de fière allure . Pourtant , plus de la moitié dees cocktails peuvent se préparer soit directement...
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Tout comme la cuisine ou la pâtisserie , la science des cocktails se veut exacte . Il est vrai qu'oublier le vin dans un civet , le beurre dans un feuilletage ou la vodka dans un <