Préparation : 15 mn           Cuisson : 12 mn 

Ingrédients pour : 4 personnes 

Dans une casserole, faites bouillir de l'eau ( 3 fois le volume des petits pois ) 

Ajoutez le gros sel, le petit oignon pelé et coupé en quatre 

Portez à ébullition, puis versez les petits pois écossés 

Laissez-les cuire 15 mn 

Emincez l'ail et faites le ramollir à la poêle sans le colorer 

Mixez l'avocat ,les petits pois , l'ail et le st Môret

Ajoutez le jus d' 1/2 citron 

Servez la mousse dans des coupes à champagne 

Ajoutez les œufs de saumon 

Décorez d'un brin de coriandre