Cette recette apporte 8 g de glucides par verrine . 

Ingrédients pour 6 personnes

Préparation 

les filets de dorage sont à congeler puis à décongeler la veille de la préparation  

6 heures avant de servir 

Avec un couteau bien aiguisé , coupez le filet de dorade en petits cubes réguliers 

Déposez-les dans un saladier 

Coupez la chair d'avocat en cubes de la même taille 

Ajoutez-les à la dorade , ainsi que le jus de citron 

Salez légèrement , poivrez et remuez doucement 

Taillez la mangue en petits bâtonnets 

Ajoutez-la à la préparation 

Mêlez soigneusement ,puis couvrez le saladier

Réservez au réfrigérateur .

Au moment de servir 

Ciselez l'oignon très finement 

Ciselez les pousses d'épinards 

Ajoutez le tout au tartare avec l'huile 

Mélangez avec précaution

Dressez le tartare dans des verrines transparentes

Décorez avec des zestes de citron et quelques brins d'aneth

Servez aussitôt .