... A la cannelle , crème et éclats de noisettes

Ingrédients pour le velouté : 1 potimarron de1 kg - 1 petit morceau de bâton de cannelle(2cm) - 1 C à café rase de cardamome en poudre

Ingrédients pour la crème de noisettes :  4 C à soupe de purée de noisettes - environ 10 cl de lait végétal de votre choix - et pour la décoration ; noisettes concassées .

Préparation

Epluchez le potimarron , sauf si la peau est fine et non rugueuse .

Coupez-le en cubes et faites cuire dans 1 litre d'eau , avec le petit morceau de cannelle

Lorsque le potimarron est cuit , retirez la cannelle . Ajoutez la cardamome .

Salez et mixez .

Délayez la purée de noisettes en lui incorporant le lait végétal peu à peu .

Salez légèrement puis déposez cette crème sur le velouté épais

Parsemez de noisettes concassées .

Le petit plus de la diététicienne ; Valérie Cupillard

La recette est sans lactose mais , selon votre tolérance , le velouté peut comporter des laitages autre que végétaux . (Source : Equilibre, bien vivre son diabète N° 298 )