• Velouté de potimarron ...

    ... A la cannelle , crème et éclats de noisettes

    Velouté de potimarron ...

    Ingrédients pour le velouté : 1 potimarron de1 kg - 1 petit morceau de bâton de cannelle(2cm) - 1 C à café rase de cardamome en poudre

    Ingrédients pour la crème de noisettes :  4 C à soupe de purée de noisettes - environ 10 cl de lait végétal de votre choix - et pour la décoration ; noisettes concassées .

    Préparation

    Epluchez le potimarron , sauf si la peau est fine et non rugueuse .

    Coupez-le en cubes et faites cuire dans 1 litre d'eau , avec le petit morceau de cannelle

    Lorsque le potimarron est cuit , retirez la cannelle . Ajoutez la cardamome .

    Salez et mixez .

    Délayez la purée de noisettes en lui incorporant le lait végétal peu à peu .

    Salez légèrement puis déposez cette crème sur le velouté épais

    Parsemez de noisettes concassées .

    Le petit plus de la diététicienne ; Valérie Cupillard

    La recette est sans lactose mais , selon votre tolérance , le velouté peut comporter des laitages autre que végétaux . (Source : Equilibre, bien vivre son diabète N° 298 )


  • Commentaires

    1
    Mardi 18 Juillet à 21:02

    j'adore cette idée , une variante pour ce velouté 

    Bonne soirée Lucien

     

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