Valeur calorique :   100 cal / pers

 

Ingrédients: (4 pers)
 

150 g. d'asperges
150 g. de salsifis congelés
1 cuillerée à soupe de farine
sel, poivre
persil haché
1 jaune d'oeuf
2 cuillerées à soupe de crème à 20%
1 yaourt nature

 

Préparation : 20 mn cuisson : 50 mn

Lavez les asperges.

Coupez-les grossièrement en gardant les pointes.

Mettez les salsifis et les tiges d'asperges dans 1 litre d'eau

Laissez cuire 30 à 35 minutes.

Retirez du feu et laissez tiédir. Mixez.
Ajoutez la farine délayée dans un peu d'eau.

Laissez cuire 5 minutes.

Salez, poivrez

Incorporer les pointes d'asperges

Laissez mijoter 10 minutes environ.
Dans une soupière, battez le jaune d'oeuf, le yaourt et la crème

Versez le potage petit à petit en remuant.
Saupoudrez de persil et servez aussitôt.