Ingrédient pour 6 personnes

Pour la pâte : 500 g de farine - 60 g d'huile d'olive - 60  g de sucre ou de cassonade - 2 gros œufs - 1 sachet de levure - 1 pincée de sel - 1 à 2 verres d'eau .

Pour la farce : 2 bottes de blettes (500 g la botte)  - 40 g de parmesan râpé - 30 g de pignons - 50 g de raisins secs - un verre à liqueur d'eau de vie - 60 g de sucre ou de cassonade - une cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 gros œufs - 4 tours de moulin à poivre - 2 pommes (reinette de préférence) ou 2 poires - 1 cuillère à soupe de sucre glace .

Préparation de la pâte :

Mélangez tous les ingrédients .

Couvrez d'un linge et laissez reposer 1 h à température ambiante .

Séparez la pâte en deux parts égales et les étaler pour former le fond et le dessus de la tourte .

Préparation de la tourte :

Roulez les feuilles vertes des blettes bien lavées , essorées et débarrassées de leurs nervures puis coupez-les en tronçon d'1 cm et mélangez-les avec l'ensemble des ingrédients , sauf les pommes (ou les poires ).

Etalez le fond de pâte dans un plat à four huilé puis, garnissez de la farce .

Coupez les pommes ou les poires épluchées en fines tranches et disposez-les sur la farce .

Couvrez la tourte avec le dessus en pâte , foncez les bords et piquez avec la pointe d'un couteau .

Mettez au four préchauffé à 180 °C (th6) pendant 35 à 45 mn . Le dessus doit être doré mais pas bruni

Au sortir du four , saupoudrez de sucre glace .

Le petit plus

Vous pouvez faire tremper les raisins secs dans du pastis , et/ou ajoutez un zeste de citron en garniture . (Source : Equilibre, bien vivre son diabète N° 294 )