Les chaudes journées d'été nous incitent à réaliser des plats légers qui respectent notre entrain . Cette entrée colorée et très gaie nous met en appétit . Pour notre bonheur , elle est très facile à réaliser

Cette soupe doit être servie bien fraîche .

Sitôt les melons évidés , entreposez-les coqués dans votre réfrigérateur .

Servez-les sur un plat , calés dans de la glace pilée

Ingrédients pour :  4 personnes

Préparation :  20 mn        Cuisson :  néant

Couper une fine tranche à la base de chaque melon pour qu'ils soient bien stables .

Otez ensuite le chapeau et retirez les graines .

Mettez-les dans une passoire , au dessus d'un bol pour en recueillir le jus .

A l'aide d'une petite cuillère , évidez la pulpe sans percer la peau .

Pelez et émincez les oignons blancs .

Mettez-les dans un mixeur avec la pulpe , le jus de melon , les yaourts, la menthe , le vin blanc et le gingembre .

Actionnez l'appareil pour obtenir une préparation homogène .

Goûtez , assaisonnez de sel et de poivre .

Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir .

Présentez dans les coques de melon , ou dans des petits bols .

Le petit plus

Pour accompagnez cette soupe froide

Préparez une purée d'avocats que vous servirez avec des tranches de pain de campagne toastées.

Pour cela : mixez la chair de deux gros avocats mûrs avec le jus d'un citron , 1 oignon blanc émincé , 1 demi gousse d'ail , 1/4 de poivron rouge haché et 1 cuillerée de crème épaisse . Salez et poivrez ,et ajoutez 2 ou 3 gouttes de tabasco si vous aimez les saveurs bien relevées .