Ingrédients :

400 g de sucre

100 g de semoule

100 g de poudre d'amandes

1 L de lait

2 jaunes d'oeufs

1 blanc battu en neige

1 gousse de vanille

Préparation : 15 mn             Cuisson : 20 mn

 Faire un caramel avec 300 g de sucre.

 Enduire un moule à charlotte avec le caramel .

 Faire bouillir le lait avec les 100 g de sucre restant et la vanille.

 Délayer le caramel restant dans le lit bouillant . Verser-y en pluie les 100 g de semouleet laisser cuire 7 à 9 mn.

 Après cuisson, incorporer les deux jaunes d'oeufs et la poudre d'amandes .

 Laisser refroidir quelques instants , puis incorporer délicatement le blanc d'oeuf battu en neige .

 Verser cette préparation dans le moule préalablement caramélisé et faire cuire 20 mn à feu moyen.

 Laisser refroidir et démouler .