Ingrédients :

(pour 4 personnes)

250 g de crevettes décortiquées

1 oignon

1/2 poivron

400 g de concombre

120 g de millet

1 petite boite de maïs en conserve

le jus d'un citron

de l'aneth

1 grosse pincée  de paprica

1/2 litre de bouillon de légumes

4 cuillères à café de vinaigre de cidre

1 grosse pincée de safran

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

poivre noir et sel

 

Preparation et cuisson:

Laver, égouter les crevettes, les aroser avec le jus de citron puis les assaisonner avec le safran et le paprika et les tenir au frais.

Laver le millet.

Faire chauffer 2 cuillère a soupe d'huile dans une poêle, y faire revenir le millet 2 à 3 mn.

Peler et hacher l'oignon, l'ajouter au millet et poursuivre la cuisson quelques minutes encore. Y verser le bouillon, porter à ébulition, couvrir et laisser gonfler 15 mn à feu doux.

Peler le concombre, le détailler en dés ainsi que le morceau de poivron. Les mélangeravec le millet et le maïs.

Fouetter le vinaigre, le sel, le poivre et ajouter le reste de l'huile. Laver, égouter l'aneth. Préserver les feuilles , les hacheret les ajouter à la vinaigrette.

Verser cette dernière sur la salade de millet, bien mélanger.

Emincer les crevettes en petits morceaux et les incorporer à leur tour dans la salade.