En coque de tomate

Ingrédients pour : 4 personnes

Lavez les tomates puis les décalotter et les évider .

Faîtes-les égoutter la tête en bas .

Faites fondre le beurre .

Versez dessus le riz pour qu'il devienne translucide .

Incorporez le bouillon à mesure de son absorption (comptez 20 mn).

Remuez régulièrement .

Préparation du pesto maison

Mixez le basilic avec l'huile d'olive et les pignons de pin .

Ajoutez le parmesan tout en mélangeant bien.

Ajoutez au riz puis mélangez de nouveau .

Garnissez les tomates de ce mélange .

Réchauffez 8 à 10 mn au four à 180 °C. (th 6).

Décorez de basilic frais .