Grossis , mon garçon grossis !

Quand il revint à la maison , après un mois de traitement post-opératoire , nous vîmes tout de suite que Nick allait mieux . il avait une nouvelle et grande cicatrice sous l'aisselle , barrée de points qui faisaient comme des traverses de chemin de fer ; elle nous inquiétait moins toutefois que la plaie de sa cheville , tout juste fermée , encore vilaine et boursouflée .

Mais , petit miracle , il dormait beaucoup mieux , parfois jusqu'à six heures d'affiliée . Il mangeait plus et vomissait moins souvent ; il riait davantage et agrippait avec plus de force la main ou le jouet qu'on lui tendait .

Son apparence aussi avait changé . Ce n'était pas spectaculaire (il était encore noiraud , chétif), mais les taches de ses tempes s'étaient atténuées , ses lèvres étaient moins bleues, ses ongles plus roses . Les examens pratiqués dans les semaines qui suivirent confirmèrent que le sang qui irriguait son organisme était plus riche en oxygène , que le rythme cardiaque était plus régulier .

On pouvait donc espérer rétablir un jour une circulation virtuellement normale par une opération consistant à insérer dans le coeur une membrane synthétique que Nick garderait en principe toute sa vie . Une telle intervention ne pouvait avoir lieu avant qu'il ne pèse 15 à 20 kg , c'est-à-dire lorsque son coeur serait presque aussi gros que celui d'un adulte et que la nature pourrait pallier la différence : la membrane artificielle <<prêterait>>un peu et le coeur lui-même fabriquerait des tissus pour combler les vides éventuels .

Nous nous mîmes donc en devoir de faire grossir notre fils. Durant le premier mois , nous l'avons pesé quotidiennement puis , après avoir constaté qu'il avait pris au plus 80 à 90 grammes , nous nous fîmes à l'idée qu'il faudrait encore beaucoup de temps .

Mais il y avait d'autres symptômes d'amélioration : quand il eut un an environ , Nick fut capable de se tenir droit , en vacillant , quand on l'asseyait . Il manifesta , pour la première fois , le désir de quitter le petit fauteuil qui avait été tout son univers jusque -là . Et il contemplait ses nouveaux horizons d'un oeil vif et pénétrant .

Mais surtout , il commença à parler , bien que ce ne fût guère qu'un murmure .Un mois ou deux après son retour , alors que j'étais aller chercher Claire qui avait conduit sa voiture chez le concessionnaire pour une révision et m'attendait dans le hall d'exposition avec Nick , celui-ci m'aperçut le premier . Probablement surpris de me voir en ce lieu étrange pour lui et au milieu de la journée , il cria <<papa ! papa !>> en essayant  de se précipiter vers moi. Le représentant et les clients qui se trouvaient là ont dû se poser des questions sur notre état mental en nous voyant nous embrasser tous les trois comme des fous . Notre fils avait prononcé son premier mot à haute voix ! Il parlait vraiment.

Il a persévéré sans jamais revenir en arrière et , disposant dès lors d'un moyen de communiquer , il élargit très rapidement son vocabulaire .

Pour Claire et moi , il y avait bien plus que le plaisir d'écouter le bavardage de cet enfant qui avait été si longtemps silencieux . C'était la preuve qu'il y avait une intelligence normale , et la fin des craintes que nous entretenions presque depuis sa naissance .Bien sûr , les cardiologues nous avaient affirmé que la maladie entraînerait pas de déficience mentale , nous expliquant que le cerveau était le plus avide des organes et qu'il s'arrangeait toujours pour avoir toute sa part d'oxygène et de glucose , quitte à en priver le reste de l'organisme . mais nous n'avions jamais été tout à fait convaincus .Maintenant , en écoutant Nick jacasser sans arrêt , en voyant sa curiosité s'éveiller , nous étions enfin rassurés : ce n'était pas un enfant attardé.

A un an , il pesait 4 kg et se tint debout , appuyé sur la table basse , pour souffler la bougie de son premier anniversaire . Ce même jour , nous le mîmes aux aliments solides . Dans les trois mois qui suivirent , il apprit à s'asseoir tout seul. Si on l'aidait un peu , il réussissait même à se mettre debout et à tenir sur ses pieds pendant assez longtemps , s'il pouvait s'appu

Lundi 2	Saint Venant	Salle Birgy	9h30-12h30/14h-17h
Jeudi 5	Douvrin	Française de mécanique	9h-12h/13h30-17h15
Mardi 10	Aire S / Lys	Salla Halle au Beurre	9h30-12h30/14h-17h
Mercredi 11	Lens  110 Ave E Zola	Cabine de Lens	8h30-12h/14h-17h
Vendredi 13	Béthune	Salle de la Tannerie	9h-12h/14h-17h
Lundi 16	St pol S/Trnoise	Salle Martin	9h-12h/14h-17h
Jeudi 19	Harnes	Complexe sportif A Bigotte	9h-12h /14h-17h
Lundi 23	Houdain	Maison du Temps Libre	9h-12h/14h-17h
Mardi 24	Lens 110 Ave E Zola	Cabine de Lens	8h30-12h/14h-17h
Vendredi 27	Carvin Rue Allendé	Salle Croizat	9h-12h/14h-17h
Mardi 31	Lillers	Salle Ste Cécile	9h-12h/14h-17h

Vous pouvez aussi prendre rendez-vous auprès de l'EFS

Arrondissement de Lens: Mai 2011

Mardi 3	Hénin Beaumont	Salle des fêtes -Rue Voltaire	9h-12h/ 14h-17h30
Jeudi 5	Saint En Gohelle	Place de la Mairie	15h-19h
Samedi 7	Evin Malmaison	Salle A Dutilleul- Rue Basly	8h30-11h30
Mardi 10	Vendin Le Viel	Place de la Mairie	14h-18h
Mercredi 11	Oignies	Salle des fêtes de la Mairie	9h-12h/14h-17h
Mardi 17	Billy Montigny	Place Leclerc -face à Carrefour Market	14h-18h
Lundi 23	Fouquières Les Lens	Devant la Mairie	14h30-18h30

Arrondissement de Béthune :Mai 2011

Vendredi 1	Labuissière	Parking hyper marché Cora	9h-12h/14h-18h
Samedi 2	Camblain Chatelain	petite salle polyvalente	8h30-12h
Dimanche 3	Robecq	Place Victor Bethe	8h30-12h
Mercredi 6	Barlin -bld Arrago-parking	à côté de la chapelle polonaise	8h30-12h:14h-16h
Jeudi 7	Divion - rue P Bachelet	parking Carrefour Market	14h30-18h30
Vendredi 15	Annezin	Place de l'Eglise	15h-19h
Samedi 16	Allouagne- rue de la longue raie	Salle des sports	8h30-12h
Lundi 18	Norrent Fontes	Place de la Mairie	14h30-19h
Vendredi 22	Aire S/lys	Salle halle au beurre	8h30-12h30/14h30-17h30
Samedi 23	Verquigneul-rue Guy Mollet	Salle des sports Bérégovoy	8h-11h30
Mardi 26	Bomy	Salle des fêtes	14h-17h30

Arrondissement d'Arras: Mai 2011

Vendredi 6	Avesnes Le Comte	Salle Jules Ferry	15h-19h
Vendredi 6	Biache Saint Vaast	Place de l'église	15h-19h
Lundi 9	Auxy Le Chateau	Place de la Mairie	9h-12h15/14h30-17h45
Mercredi 11	Méricourt	Place Jean Jaurès	14h-18h30
Jeudi 12	Frévent-rue de Charité	Centre de Long Séjour	8h30-12h
Vendredi 13	Arras	Parking Auchan	10h-19h
Samedi 14	Auchy Les Hesdin	Foyer des associations	8h30-11h30
Mercredi 18	Rouvroy	Parking Carrefour Market	14h-19h
Jeudi 19	Hesdin	Maison des Jeunes	8h-12h
Vendredi 20	Duisans	Devant le Foyer Rural	16h-19h
Samedi 21	Croisilles	Devant la Mairie	8h30-12h
Samedi 21	Avion	S/Sol de l'Hôtel de Ville	8h30-12h
Mardi 24	Neuville Saint Vaast	Place de la Mairie	15h30-19h
Mercredi 25	Vaulx Vraucourt	Devant la Salle des Fêtes	14h30-18h30
Vendredi 27	Pas En Artois	Place de La Mairie	13h30-15h30
Vendredi 27	Mondicourt	Parking Salle des Fêtes	16h30-18h30
Dimanche 29	Bailleul S/Bberthoult	Salle Polyvalente	9h-12h
Lundi 30	Anvin	Salle des Fêtes	14h30-18h
Mardi 31	Arras	Salle Léo Lagrange	14h30-18h30

Déjà apprécié comme assaisonnement dans l'antiquité par les Grecs et les Chinois, la moutarde connut au moyen âge des fortunes diverses , les rois de France et d' Angleterre sacrifiant alors à la mode des épices . Mais dès le 18e siècle la moutarde fut à nouveau très appréciée.

Une législation sévére.

La plante médicinale servant à la fabrication de la moutarde fait partie  de la famille des crucifères .Les graines sont récoltées à maturité . Elles proviennent soit de la moutarde noire ou brassica nigra , soit de la moutarde brune ou brassica juncéa. La loi interdit de vendre sous le nom de moutarde d'autres produits que ceux obtenus par le broyage de l'une ou l'autre de ces deux variétés ou de leur mélange .Exceptionnellement les moutardes dites << d'Alsace ou de Lorraine >> peuvent être fabriquées à partir de moutarde blanche .

Les dénominations <<moutarde de Dijon , moutarde blanche , forte ou extra-forte >>sont réservées aux moutardes en pâte obtenues avec des produits tamisés .La <<moutarde violette >>doit être diluée avec des moûts de raisins rouges . Elle est fabriquée à partir de produits non blutés comme le sont également les moutardes <<douces , jaunes , brunes , vertes , grises ou aromatisées >>. Si un ou plusieurs diluants entrent dans une proportion supérieure à 10% de la composition de la pâte , ils sont énoncés de proportion , celui représentant le plus fort pourcentage étant mentionné en premier lieu. Les aromates sont également mentionnés sur l'étiquette . Par contre , aucune indication de poids n'est obligatoire en dessous de 500 grammes.

De nombreuses variétés.

Qu'elle soit présentée en pots de grès , de verre ou en tubes . La moutarde doit toujours être parfaitement fraîche afin de ne pas perdre ses vertus stimulantes .Les moutardes les plus celèbres et les plus appréciées sont les moutardes françaises . Celle de Dijon est délayée avec du verjus , celle de Bordeaux avec du moût .Rouen, Meaux, Reims sont également connus pour les qualités de leur moutardes .N'oublions pas , toutefois , la fameuse <<mustard>> anglaise en poudre au curcuma, coriandre ou cardamone , la moutarde de Düsseldorf épicée ou douceâtre ; La moutarde tyrolienne à la bière et la moutarde de Crémone agrémentée de fruits confits.. .

Coudes a l'ail: (10 cuillères)

20 coudes (pâtes)

du sel

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail

1 petite pincée de graine de pili-pili

 

 - Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée .

 - Pendant ce temps , chauffer l'huile d'olive et hacher finement la gousse d'ail.

 - Faire revenir l'ail avec le pili-pili

 - Egouter les coudes et les r&chauffer dans la sauce piquante

 - Disposer les coudes par deux dans des cuillères et servir chaud.

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Ragout de champignons sauvages 

200 g de champignons sauvages variés

30 g de beurre

1 gousse d'ail

un peu d'extrait de viande

sel et poivre

quelques brins de persil

 - Brosser les champignons, sans les imbiber d'eau.

 - Les cuire dans le beurre fondu avec l'ail pilé et un peu d'extrait de viande jusqu'a évaporation complète du jus .

 - Assaisonner de sel et de poivre et servir dans des cuillères .

 - Parsemer de persil haché.

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Poulet au curry

 200 g de blanc de poulet

 1 pomme

30 g de beurre

1 dl de bouillon de poule instantané

1 c. à café de curry

sel et poivre

3 c. à soupe de crème

 - Couper le filet de blanc de poulet en fines tranches .

 - Peler la pomme , en enlever le coeur et couper la chair en petits dés

 - Cuire l'ensemble dans du beurre et ajouter le curry tout en mélangeant .

 - Allonger avec du bouillon de poule et laisser mijoter 5 mn.

 - Assaisonner de sel et de poivre .

- Lorsque la sauce a réduit de moitié , incorporer la crème et réduire à nouveau .

  - Répartir le poulet au curry dans des cuillères et servir chaud

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

1/2 kg de carottes

150 g de gruyère râpé

crème fraîche

sel

 

Préparation et cuisson :

Eplucher , laver et couper les carottes en fines rondelles .

 

 Les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres , puis les mettre dans un plat à gratin .

 

Les parsemer de fromage râpé et arroser d'un filet de crème fraîche .Saler et faire gratiner  quelques minutes à four chaud.

 

Servir accompagné d'une céréale.

Ouvert comme une boîte de conserve :

A Paris, nous n'avons rien fait d'extraordinaire si  ce n'est beaucoup dormir , ce qui montra à quel point nous étions épuisés. En revanche , la mère de Claire et sa soeur , qui avaient pris Nick en charge , ne se reposèrent guère pendant notre séjour . Seul Stive eut du bon temps, il allait jouer tous les jours dans un jardin au bord de la Seine .

Quand , au bout de trois semaines , nous rentrâmes aux Etats-Unis , Nick vomissait plus que jamais , avait de la fièvre , dormait encore moins que par le passé , et son sourire avait perdu toute gaieté.

Un cathétérisme exploratoire , assorti d'enregistrements du rythme cardiaque et de contrôles de la circulation sanguine , montra qu'en sept mois le septum dilacéré par la première intervention s'était presque entièrement recontitué et ne laissait plus passer que très peu de sang oxygéné . Il fallait donc opérer à coeur ouvert , sans plus attendre , afin d'enlever définitivement la membrane.

Nous savions depuis le début qu'il faudrait en arriver là : il n'y avait pas d'autre solution dans le cas de nick. Mais nous avions vécu avec lui , l'avions aidé à passer les moments difficiles , avions appris à l'aimer pendant tout ce temps , et nous hésitions à lui infliger cette épreuve traumatisante et dangereuse . Le médecin se hâta de nous rassurer ;<<Il y a toujours un risque en chirurgie . Mais les chances sont bien supérieures cette fois-ci et , si tout va bien , elles seront encore meilleures pour l'avenir , car nous serons sûrs , alors , qu'il passera suffisamment de sang oxygéné dans son organisme pour le maintenir en vie . Lors de la première intervention par cathétérisme , c'était un peu du tout ou rien et , franchement , à en juger par son état actuel  et le fait qu'il n'a pas pris de poids , cela n'a pas trop bien marché dans son cas . >>

L'opération fut fixé au mardi suivant , le 7 septembre . Pendant cette semaine d'attente , je m'éveillai un jour à l'aube , seul dans mon lit : Claire avait du se lever pour s'occuper de Nick , mais je n'avait pas le souvenir d'avoir entendu le bébé pleurer. Je me levai , me dirigeai à tâtons vers l'escalier , en descendis quelques marches puis m'assis pour reprendre mes esprits.

Dans la salle de séjour , Claire ne m'avait pas entendu venir . Aucune lampe n'était allumée , mais le clair de lune illuminait toute la pièce . Nick dormait profondément sur les genoux de ma femme , la nuque reposant sur une de ses cuisses , la tête rejetée en arrière , bouche ouverte . Avec sa chemise de nuit , et de l'endroit où je me trouvais , on aurait dit une vielle poupée de chiffons.

Bien qu'elle eût les yeux fermés , ma femme ne dormait pas ; à un moment , je la vis se pencher et effleurer d'un baiser les lèvres de Nick . Elle resta quelques secondes ainsi , puis se redressa et referma  les yeux .

J'eus envie de descendre pour les serrer  tous deux très fort dans mes bras , mais je resté figé et silencieux sur mon escalier , terriblement malheureux . Furieux aussi à l'idée de ce qui attendait notre enfant , mais surtout écrasé par le sort qui avait anéanti nos espoirs et glacé nos rapports . Je regardai encore quelques minutes , puis remontai doucement l'escalier. 

La veille de l'opération , Steve et moi conduisîmes Claire au service de pédiatrie de l'hôpital dans le <<pavillon ensoleillé >> où elle disposerait d'un lit a côté de Nick . Les murs étaient recouverts de fresques éclatantes représentants des tigres , des dinosaures , des arbres et des gosses en train de jouer . La plupart des patients étaient atteints de maladies très graves

, de la drépanocytose à l'hydrocéphalie . Et pourtant le service était réellement ensoleillé par la présence affectueuse de plus de bénévoles et d'infirmières que je n'en avais jamais vus dans un hôpital  .

Pendant les derniers jours , l'état de Nick avait semblé s'améliorer , il avait recommencé à gazouiller. Je le contemplais dans son lit et ne pouvais en détacher les yeux : dans la chemise de nuit en flanelle vert pâle , la peau paraissait presque rose ; elle avait perdu sa moiteur et était fraîche au toucher ; la chair de ses petites jambes et de ses bras était moins flasque , presque potelée , et les cheveux avaient fini par repousser sur les côtés de sa tête . Les yeux brillants , babillant gaiement , essayant peut-être pour la première fois de jouer avec ses orteils , c'était un bébé magnifique . Et le lendemain matin on allait me l'ouvrir comme une boîte de conserve , du mamelon à la colonne vertébrale en passant sous le bras.

A 22 heures , je quittai le pavillon . Le ciel d'été était constellé d'étoiles , et Steve , qui avait eu deux ans quelques semaines auparavant , marchait à côté de moi , bien dans sa peau , en me demandant de les nommer toutes , ce dont j'étais bien incapable.

Après l'opération , Nick passa quatre ou cinq jours dans la salle de soins intensifs , l'air d'abord plus mort que vivant et ne paraissant pas nous reconnaître Nous allions le voir toutes les heures , laissant Steve à la garde d'une jeune fille.

Pourtant l'opération s'était bien passée et l'aspect de l'enfant n'était que le reflet du traumatisme d'une opération de huit heures . Le troisième jour , enfin , il commença à revivre et même à s'intéresser à ce qui se passait autour de lui.

 

 

 

Dans un petit fauteuil

Bien qu'il ne nous soit jamais venu à l'idée d'établir un tour de garde , nous nous remplacions avant que l'un ou l'autre ne soit complètement épuisé.Quand Nick se mettait à pleurer après trois quart d'heure environ de sommeil , le moins fatigué de nous deux s'éveillait d'instinct (pendant que l'autre restait enfoncé dans un sommeil de plomb) afin d'entreprendre la longue tâche consistant à faire manger l'enfant puis à le promener dans nos bras en le berçant pour le rendormir .Souvent , nous nous rendormions nous-mêmes quelques secondes après que Nick avait fermé les yeux.

Steve n'était pas à la fête : il souffrait comme tous les aînés de la présence de l'autre qui lui avait pris sa place , et il n'avait même pas la ressource de se venger en cognant sur l'usurpateur , car il lui était formellement interdit de toucher cet être fragile comme la porcelaine . Nous faisions pourtant tout ce qui était en notre pouvoir pour qu'il ne se sente pas délaissé et nous continuions à jouer avec lui , à le mener au zoo , en promenade dans les bois .

A l'inverse de la plupart des bébés , qui passent le majeure partie de leur vie couchés sur le ventre et qui acquièrent ainsi la vigueur qui leur permettra de lever la tête , de regarder autour d'eux et finalement de ramper , Nick restait pendant toutes ses heures de veille dans son petit fauteuil d'enfant ; il n'avait pas la force de se soulever , et sa faiblesse le clouait à son siège . Nous compensions ce handicap en le trimbalant dans son fauteuil à travers toute la maison et au jardin , le posant là où il pouvait voir danser les flammes dans la cheminée , regarder picorer les oiseaux ou tremper les mains dans une bassine d'eau . La vérité est que nous ne savions absolument pas que faire , et il n'y avait personne qui puisse nous l'apprendre . 

Nick tenait bon . Nous nous étions habitués à son aspect : seules quelques maigres mèches avaient poussé sur les côtés rasés de son crâne ; son regard était toujours pleins d'appréhension ses lèvres toujours bleues (souvent , des femmes bien intentionnées s'approchaient de nous au marché et nous disaient : <<votre petit garçon a mangé des airelles !>>). Il ne grossissait pas et s'était à peu près stabilisé autour de 2,7 kg (1 kilo de moins que son poids de naissance . En fait , le seul changement visible était tout le contraire d'une amélioration : les bouts tout bleus de ses doigts avaient grossi et s'étaient arrondis, caractéristique des tissus mal oxygénés .

Nous constations , toutefois, que Nick était un garçon courageux et qui luttait . Les mois qui passaient ne lui apportaient pas la vigueur , mais il était très éveillé : quand on le chatouillait ou qu'on jouait avec lui , ses yeux s'illuminaient et sa grande bouche bleue se fendait en un sourire ravi .

Nous l'aimions et , peu à peu , nous apprîmes à oublier nos inquiétudes pour l'avenir et à goûter le plaisir d'être ensemble , comme la plupart des couples ayant des enfants. Nous nous sentions , en fait , plus heureux que bien des gens . Nous possédions une maison agréable et, bien que je ne fusse plus aussi assidu que par le passé à mon travail , je trouvais auprès de mes collègues beaucoup de compréhension et de sympathie.

Au mois de mai , j'obtins une augmentation qui nous permit d'accepter l'invitation que nous avait faite la mère de Claire et son mari d'aller passer les vacances d'été dans leur grand appartement de Paris . Nous nous assurâmes que le voyage en avion ne pouvait être préjudiciable à Nick. Après ces longs mois où nous étions restésclaquemurés chez nous , l'appel de Paris était irrésistible.

Ingrédients : (4 à 6 pers)

2 poulets de 1 kg chacun environ , coupés en quatre .

60 g de beurre

1 c à soupe de sauge séchée

500 g de pâtes vertes sèches

50 cl de crème fraîche épaisse

6 cl de xérès sec

30 g de parmesan fraîchement râpée

30 g de fontina fraîchement râpée

sel et poivre du moulin

 

Préparation et cuisson :

Préchauffez le four à 180°c .

Otez la graisse des poulets et enduisez les morceaux de beurre . Saupoudrez-les de sauge et posez-les , côté peau en dessous , dans une cocotte allant au four.

 

Enfournez et laissez cuire 15 mn , à découvert . Retournez les morceaux , salez et poivrez, puis couvrez la cocotte et pousuivez la cuisson pendant 15 mn . pendant ce temps ,portez de l'eau à ébulition dans une grande casserole , et faites-y cuire les tagliatelles al dente .Egoutez les et réservez.

Enlevez les morceaux de poulet de la cocotte et réservez . Jetez la graisse du récipient . Dnas une casserole , faites chauffer à feu doux , la crème et le xérès . Versez le mélange dans la cocotte et remuez à l'aide d'une cuillère en bois , pour dissoudre les sucs de cuisson .Ajoutez les tagliatelles et saupoudrez-les de la moitié  du parmesan et du fontina . Répartissez les morceaux de poulet sur les pâtes et saupoudrez du reste du fromage .   Couvrez la cocotte et faites cuire au four 20 mn environ , jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce bouillonne .

Servez directement dans la cocotte .

 

Petit plus : Ce plat peut être préparé à l'avance et peut se faire accompagner de belles tranches de pain grillées .

 

 

L'oeuf est un aliment remarquable qui apporte sous un faible volume et pour un prix modeste des éléments précieux pour l'organisme .

 

Les protéines (6 g par oeuf ) réparties dans le jaune et dans le blanc sont d'une exellente qualité . Les acides aminés indispensable à l'homme y figurent dans une proportion idéale . Ce qui fait que l'oeuf est utilisé comme référence de la qualité protéique de l'alimentation .En valeur protéique 2 oeufs 1/2 = 100 g de viande .

 

Les lipides  que contient le jaune (6 g par oeuf ) sont également variés et bien assimilés par l'organisme parce qu'ils existent sous forme d'émulsion dans le jaune.

 

Les éléments minéraux contenus dans l'oeuf sont nombreux et précieux ; phosphore, soufre ( utile pour les intellectuels , bon pour la peau) , fer (l'un des plus assimilables de notre alimentation , antianémique ) et aussi potassium, magnésium , calcium.

 

Presque toutes les vitamines sont contenues dans l'oeuf (sauf la C) en particulier la vitamine A (vitamine de croissance et de protection de la vue) , vitamine D (antirachitique)  , vitamine E (reproduction), et vitamines du groupe B . 

Rappelons qu'un oeuf moyen apporte 80 calories environ . Que l'oeuf à condition d'être consommé bien frais , est en général très bien toléré par l'organisme (les allergies à l'oeuf sont rares ) . La légende de l'oeuf qui fait mal au foie est fausse .C'est la graisse brûlée , où on le fait trop souvent cuire , ou la mayonnaise dont on le recouvre qui sont indigestes.