Pour protéger sa santé , il est conseillé de limiter sa consommation de matières grasses .

 

Apprenons à les connaître pour mieux les consommer.

Sous le nom de matières grasses , on retrouve :

  Les matières grasses visibles: Ce sont celles que l'on ajoute soi-même , comme l'huile dans la poêle, la margarine, le beurre sur les tartines ou la crème dans les plats . Avec elles, pour éviter les excès gardons la main légère !   

  Les matières grasses dites <<Cachées>> : Elles peuvent être présentes dans les aliments à l'état naturel ou être ajoutées lors de leur fabrication . On en trouve dans beaucoup de produits courants , comme les viennoiseries, les barres chocolatées, les glaces, les plats cuisin"s, les gâteaux apéritifs , le fromage , les charcuteries, les sauces toutes faites ...Pour en  éviter les excès , limitez la consommation des aliments qui les contiennent . 

  Les matières grasses apportent de l'énergie, des vitamines et des acides gras . Elles sont des constituants importants de nos cellules .Qu'elles soient d'origine animale (beurre , crème...) ou végétales (huiles...) , elles présentent toutes un intérêt pour l'organisme. Toutefois, consommées en excès , elles augmentent les risques pour la santé.

 

Les matières grasses ont des qualités différentes et contiennent différents types d'acides gras .

  Les acides gras insaturés: On en trouve surtout dans les huiles (colza, olive , noix), dans les fruits oléagineux (avocat, noisettes, noix...), dans certains poissons (saumon, sardine, maquereau...) et dans certaines viandes .

Leur consommation contribue , dans une certaine mesure , au bon fonctionnement du système cardiovasculaire .

  Les acides gras saturés: Certaines huiles végétales en contiennent , comme l'huile de palme par exemple .On les trouve surtout dans les produits d'origine animale  (fromage, beurre, crème fraîche, viandes grasses ...) , mais aussi dans les viennoiseries, les pâtisseries, les barres chocolatées, les biscuits (sucrés ou apéritifs), les produits frits ou panés et dans de nombreux plats tout prêts...Leur consommation en excès favorise les maladies cardiovasculaires.

 Les acides gras trans : Réduisez votre consommation des aliments qui en contiennent : sur les étiquettes , ilest possible d'identifier leur présence par le terme <<huiles (ou graisses) partiellement hydrogénées >>. Leur consommation en excès favorise également les maladies cardiovasculaires.

 

Savoir les choisir et réduire sa consommation

Pour cuisiner ... S'il est recommandé de privilégier les huiles , ça ne veut pas dire qu'on peut les consommer à volonté: quelles qu'elles soient , elles contiennet toutes 100 % de matières grasses.

L'important ? Apprendre à varier les sorces de matières grasses et surtout savoir comment les utiliser.

Parmi les huiles végétales , certaines sont ainsi plus interressante pour la santé : c'est le cas des huiles de colza, d'olive ou de noix par exemple .

Comment les utiliser ?

 Pour les assaisonnements (pâtes, salades...)privilégiez les huiles de colza, d'olive ou de noix.

 Pour la cuisine à forte température ou la friture , évitez le beurre et privilégiez par exemple l'huile d'arachide ou l'huile d'olive .

 Selon votre goût  vous pouvez utiliser un peu de beurre cru ou de la crème légère pour accomoder les pâtes , le riz ou les légumes .

Astuces pour les utiliser:

 Servez-vous d'une cuillère à doser l'huile en cuisine ou la vinaigrette dans les  salades :vous aurez l'oeil sur la quantité.

 Dans la mesure du possible , avant de servir un aliment cuit dans des matières grasses , mettez-le sur dans une assiette sur une feuille de papier absorbant pour réduire la quantité de matières grasses .

 Optez pour des récipients à revêtement anti-adhésif: ils nécessitent peu ou pas de matières grasses.

 Privilégiez les modes de cuisson sans matières grasses ; à l'étuvée, à la vapeur, au grill ou en papillote .

 

Bien choisir les aliments.

 Parmi les charcuteries , privilégiez les moins grasses comme le jambon blanc ou optez pour du jambon de dinde ou de poulet.

 A l'apéritif, variez les plaisirs: tomates cerises, bâtonnets de légumes, dès de fromage ou de jambon...

 plus un fromage est à "pâte dure" , plus il est riche en calcium, mais aussi en matières grasses. N'oubliez pas les fromages blancs ou les yaourts natures pour équilibrer vos apports !

 Limitez la consommation de mayonnaise, essentellement composée d'huile

 Pour changer des sauces toutes faites , souvent grasses, faites-les vous-même avec de la moutarde , de la sauce tomate ou du fromage blanc.

 

Et les produits allégés ?

Vous pouvez en consommer à condition de ne pas en manger en plus grande quantité sous le prétexte qu'ils sont moins caloriques  ! par exemple , environ 20 g de beurre allégé sont équivalents à 10 g de beurre classique .

Attention également : un produit allégé en matières grasses ne veut pas toujours dire allégé en sucres.. et vice versa.

 

Astuces pour limiter la consommation de matières grasses de mes enfants .

 Donnez aux enfants l'habitude d'utiliser peu de matières grasses..: une fine couche de beurre suffit pour les tartines ! Idem pour les pâtes à tartiner , très riches en matières grasses et en sucre.

 En petite quantité et en alternance avec des sauces peu grasses (à base de tomates ou de yaourt), la crème peut accompagner les légumes et les féculents.

 Ils adorent les frites  ? Préférez la formules "surgelées à cuire au four", nettement moins grasse que les frites "traditionnelles", à l'huile . A la maison ou à l'extérieur , évitez que vos enfants n'en mangent plus d'une fois par semaine .

 Ils sont fans de fast-food ? Conseillez-leur un hamburger "basique" composé d'un pain, d'un seul steack haché , de salade, d'oignons et de cornichons. Invitez-les à prendre une salade . En dessert, prendre un fruit ou un yaourt à boire sera préférable à une crème glacée ou un milk-shake.

 

Bon à savoir et à retenir

1) Privilégiez les matières grasses d'origine végétale , apprendre à varier les sources de matières grasses et surtout à les utiliser

2) Faire attention aux matières grasses "cachées" en connaissant les catégories d'aliments qui en contiennent et en comparant plus souvent les étiquettes de produits similaires .

3) Avoir la main légére sur les matières grasses que l'on ajoute.

4) Sucre et matières grasses vont souvent ensemble dans les aliments sucrés du commerce (glaces, crrèmes desserts, barres chocolatées).

 

Ayez le réflexe des étiquettes

Beaucoup des matières grasses que nous consommons viennent des plats et des préparations industrielles. Le contenu en graisses (ou en lipides ) figure généralement sur l'étiquette .

Un plat comportant plus de 10 % de graisses (10 g de graisses  pour 100 g de produit) est considéré comme gras . (source : http://mangerbouger.fr)

Arrondissement d'Arras :

Samedi 3	Rumaucourt	Salle des Fêtes	8h-11h30
Samedi 3	Anzin Saint Aubin	Salle Polyvalente	8h45-12h30
Dimanche 4	Beaurains	Salle des Fêtes	8h30-11h30
Vendredi 9	Arras	Parking Auchan	10h-19h
Samedi 10	Bourlon	Salle Polyvalente	8h-12h
Samedi 10	Inchy en Artois	Place	8h30-12h30
Dimanche 11	Pernes en Artois	Salle des Fêtes	8h30-12h
Lundi 12	Brebières	devant la Salle G.Brassens	14h-18h30
Mercredi 14	Rouvroy	Parking Carrefour Market	14h-19h
Dimanche 18	Hesdin	Maison des Jeunes	8h-12h
Jeudi 22	Arras: Place Verlaine	Maison des services M.T Lenoir	10-13h/15h-19h
Vendredi 23	Vimy	Place de la Mairie	15h-19h
Samedi 24	Berles au Bois	Place	8h30-12h
Samedi 24	Biache Saint Vaast	rue Gambetta : école  L.Arragon	8h30-11h30
Dimanche 25	Fampoux	Salle des Fêtes	8h30-11h30
Mardi 27	Arras	Salle Léo Lagrange	14h-18h30
Vendredi 30	Avesnes Le Comte	Salle Jules Ferry	15h-19h

Arrondissement de Béthune:

Jeudi 1	Molinghem	Salle Léo Lagrange	9h-12h/14h-17h30
Lundi 5	Haillicourt	Salle des Fêtes	14h-19h
Mardi 6	Auchel, rue Martin Luther King	Salle Roger Couderc	9h-12h/14h-17h
Mercredi 7	Divion , rue Pasteur	Salle des Fêtes du centre	9h-12h/14h-17h30
Samedi 17	Labourse	Salle des Fêtes	8h-11h30
Lundi 19	Lapugnoy	Place de la Mairie	14h-19h
Vendredi 23	Aire S/Lys	Salle Halle au Beurre	8h30-12h30/14h30-17h30
Lundi 26	Norrent Fontes	Place de la Mairie	14h30-19h
Mardi 27	Labuissière	Parking Salle des Fêtes G.Hurtrel	14h-18h
Mercredi 28	Houdain	Mairie	8h30-12h15/14h30-17h30
Mercredi 28	Estrée Blznche	Salle Polyvalente	9h-12h/14h-17h
Jeudi 29	Saint Venant, Centre Hospitalier	Salle du Centre Social	8h30-12h/13h30-15h30
Vendredi 30	Ham en Artois	Place de la Mairie	15h-19h

Arrondissement de Lens:

Vendredi 2	Courrières , Place J.Tailliez	Salle de l'Harmonie	8h30-12h/14h-17h30
Lundi 5	Billy Montigny, Place Leclerc	face à Carrefour Market	14h-18h
Jeudi 8	Harnes	Salle Polyvalente Complexe A.Bigotte	9h-12h/14h-17h
Jeudi 8	Sains en Gohelle	Place de la Mairie	15h-19h
Dimanche 11	Noyelles Godault	Stade Pierre De  Coubertin	9h-12h30
Vendredi 16	Bouvigny Boyeffles	Place de la Mairie	15h-19h
Mardi 20	Grenay	Parking Salle des Fêtes	13h30-17h
Mercredi21	Oignies	Salle des Fêtes de la Mairie	9h-12h/14h-17h
Mercredi 21	Montigny en Gohelle , rue C.Colomb	Espace Polyvalent R.Huguet	9h-12h/14h-17h
Jeudi 22	Libercourt	devant la Mairie	9h-12h/14h-17h30

La semaine dernière , je vous ai fait part du transport d'organes de nuit par avion . Voici cette semaine celui d'un coeur .

 

Pour voir cette article dans son contexte sur le blog http://lj35.blogspot.com  , il vous suffit de suivre ce lien

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Valeur nutritionnelle :

Glucides : 16 g         Lipides : 19 g        Protéines : 28 g    Energie : 350 kcal      Sodium : 0,3 g

 Calcium : 630 g     Phosphore ; 572 mg    Potassium : 250 mg = 1/2 part     

   

Ingrédients : (4 pers)

2 aubergines

2 tomates

2 C à soupe de parmesan

2 oignons

2 C à soupe d'huile d'olive

 persil, basilic et poivre

4 biscottes

4 oeufs

Préparation et cuisson :

1) Laver les aubergines et les couper dans le sens de la longueur .

2) Mettre  l'huile d'olive sur la chair de chaque morceau, puis poivrer  et mettre au four à 180° C pendant 30 mn .

3) Battre les oeufs , couper les tomates et les oignons  en dès puis mélanger le tout.

4) Une fois la chair ramollie , la décoller de la peau et la mélanger au reste de la farce.

5) Mettre la farce dans les peaux d"aubergines

6) Saupoudrer de miettes de biscottes et du parmesan

7) Remettre au four chaud 5 mn

8) A servir chaud ou froid selon votre goût .

   

Petit plus :

Consommé chaud ou froid , ce plat s'intègre parfaitement dans des menus du fait de sa faible teneur en potasium.

Du fait de la richesse en phosphore de la recette , il est important de veiller à ce qu'il n'y est pas une source de phosphore (notamment du fromage)trop importante sur la journée alimentaire .

 

Pour rester en bonne santé, limiter sa consommation de produits sucrés est essentiel...

Faut-il pour autant renoncer à toute gourmandise ? Heureusement non ...

 

Apprenons à connaître les produits sucrés pour mieux gérer notre consommation !

Sous le nom de sucre , on retrouve :

 Le sucre visible; c'est le sucre en poudre ou en morceaux que vous ajoutez vous-même à table ou en cuidine ,dans les yaourts, les gâteaux ou dans vos boissons (thé , café...).

Vous connaissez donc la quantité de sucre que vous consommez.

 Le sucre dit <<cachés>> : il est présent à l'état naturel dans certains aliments (lait, fruits...) ou est ajouté lors de leur fabrication . On en trouve ainsi dans  beaucoup des produits courants comme les gâteaux, les desserts lactées, les barres chocolatées, les confiseries , les viennoiseries , le chocolat, la glace , les boissons sucrées mais aussi dans de nombreuses sauces (ketchup, barbecue...).

Il est dans ce cas plus difficile de se rendre compte de la quantité de sucre consommée.

 

Pourquoi limiter sa consommation de produits sucrés ?

 Le sucre apporte des calories et aucun élément favorable à la santé .Consommé en grande quantité , il peut entraîner à long terme des maladies comme le diabète.

 Le sucre est aussi responsable de l"apparition de caries dentaires

Mais consommés de temps en temps et en quantité raisonnable , les produits sucrés sont compatibles avec une alimentation favorable à la santé.

 

Comment éviter de manger trop sucré ?

 Limiter sa consommation de boissons sucrées comme les sodas ou les jus de fruits , surtout parce que le sucre apporté sous cette forme est beaucoup plus vite absorbé par l'organisme .

 Garder les glaces pour des occasions ponctuelles .

 En fin de repas , limiter la consommation de crèmes desserts, yaourts aromatisés ou aux fruits, souvent riches en sucre, ainsi que les pâtisseries et les biscuits . Privilégier les fruits et les produits laitiers nature.

 Attention aux grignotages devant la télévision ou l'ordinateur  qui peuvent amener à consommer sans s'en apercevoir des quantités importantes de produits le plus souvent sucrés et gras.

 

Comment manger moins sucré ?

Limiter sa consommation de boissons sucrées .

 Les boissons sucrés (sodas, boissons aux fruits,eaux aromatisées,  boissons énergisantes...) peuvent apporter beaucoup de calories (jusqu'à l'équivalent de 6 à 8 morceaux de sucre pour un verre).

 Préférer les versions >>light>> des sodas. Il n'est en revanche pas conseillé de les consommer à volonté dar elles entretiennent l'envie de consommer des produits sucrés.

 Et n'oubliez pas: sur la table , pendant les repas , ne mettez que de l'eau.

J'aime finir les repas sur une note non sucrée

 Penser aux produits laitiers simples , comme le fromage blanc ou les yaours nature: vous pouvez les agrémenter d'un peu de sucre , de confiture ou de miel.

 Terminer plus souvent vos repas avec des fruits: entiers, en compote , en salade ...Choisissez-les mûrs et de saison , ils seront plus savoureux.

 Vous aimez le chocolat ? Pourquoi pas ,de temps en temps , deuw ou trois carrés pour se faire plaisir.

Je grignote toute la journée

 Vous avez faim dans la matinée? Assurez-vous que votre petit-déjeuner est suffisant et limitez les céréales du petit-déjeuner, notamment les plus sucrées , au profit du pain (de préférence complet ou semi-complet).

 Consommez plus de féculents lors des repas: pain, pommes de terre, pâtes, riz... C'est grâce à eux que nous sommes <<cafés>> ce qui évite de grignoter entre les repas .

 Prenez plutôt une vraie pause-goûter, en consommant un ou deux aliments parmi les groupes suivants : lait et produits laitiers, fruits , aliments céréaliers. 

Quand vous faites vos courses

 Etablissez une liste de courses à l'avance et suivez-la

 Ne stockez pas trop et évitez les gros paquets ou les portions <<grand format>> : ça incite à en manger plus.

 Fruits, produits laitiers, pain frais .Il y a des gourmandises ailleurs qu'au rayon des gâteaux et des biscuits.

Faut-il préférer les produits sucrés avec des édulcorants ?

Les édulcorants procurent un goût sucré, tout en apportant peu ou pas de calories. Par contre , cela ne signifie pas qu'on peut en consommer à volonté.

 Un aliment ne se mesure pas à son taux de sucre : par exemple , moins de sucre ne veut pas dire qu'il y a moins de matières grasses

Les produits <<light>> , comme les versions <<normales>> , habituent vos papilles au goût pour les produits sucrés.

Mes enfants réclament tout le temps des gâteaux et des sodas !

 Aidez-les à découvrir d'autres plaisirs gustatifs : proposez-leur par exemple des fruits plutôt que des dessserts lactés ou des glaces , une tartine de pain plutôt que des céréales du petit-déjeuner sucrées ou un produit laitier plutôt que des viennoiseries . C'est dès le plus jeune âge qu'en diversifiant leu alimentation vous allez leur montrer que se faire plaisir ne se résume pas au sucre ou au gras.

 Sans leur interdire les produits sucrés , apprenez à vos enfants  à ne les consommer qu'occasionnellement et sans excès . Limitez leur accès à ces produits en n'en stockant pas trop à la maison . Expliquez-leur très tôt les risques liés au grignotage et le lien entre sucre , carie et brossage des dents.

 N'oubliez pas que l'apprentissage commence tôt .Apprenez-leur dès le plus jeune âge à limiter leur consommation : oui de temps en temps , une fois par semaine par exemple , non au <<tout tout de suite, tout le temps.>>

 

Bon à savoir et à retenir :

Comprendre les informations nutritionnelles.

<< sans sucres>> : l'aliment est très peu sucré, il ne contient pas plus de 0,5 g de sucre pour 100 g ou pour 100ml de produit.

 <<allégé en sucre >> : il contient au minimum 30 % de sucre en moins qu'un produit similaire .

 << sans sucres ajoutés>> : le produit n'a pas été additionné de sucres mais peut en contenir à l'état naturel.

 << allégé>> ou <<sans sucres ajoutés >>ne signifie donc pas qu'il n'y a pas de sucres. Pour bien choisir , essayez , pour des produits similaires de comparer sur les étiquettes les teneurs en sucre.

 Appréciez les produits sucrés ne veut pas dire en consommer souvent et beaucoup : l"excès de produits sucrés est mauvais pour la santé.

 Les bonnes habitudes s"apprennent dès le plus jeune âge : habituez vos enfants à consommer les produits sucrés de façon occasionnelle et en quantité raisonnable.

 Apprenez à regarder: Les étiquettes et à comparer les teneurs en sucres des produits.

 La disponibilité crée l'envie : évitez d'acheter et de stocker trop de produits sucrés , qui seront systématiquement consommés.

 Privilégiez les féculents lors des repas principaux: ils "calent "et limitent l'envie de grignoter entre les repas   (source : http://mangerbouger.fr)

 

Ingrédients : (4 pers)

2 poitrines de poulet entières

25 cl d'huile d'olive

4 gousses d'ail coupées en deux

2C à soupe de sauce soja

30 g de basilic frais haché

1 citron coupé en deux

8 gros champignons ,

coupés en tranches épaisses

1 oignon rouge coupé en tranches épaisses

4 brins de basilic ou de menthe frais

sel et poivre du moulin

 

Préparation et cuisson :

Préchauffez le grill. Otez la peau du poulet et désossez les poitrines (voir tout sur le poulet) .

Enlevez la graisse et coupez la chair en trente-deux morceaux

 

Dans un grand bol, mélanger l'huile , l'ail , la sauce soja , le basilic et le jus d'un demi-citron.Ajoutez le poulet et les légumes et remuez délicatement.

 

Confectionnez les brochettes en alternant les morceaux de poulet, les lamelles de cgampignons et les tranches d'oignon .Réservez le reste de la sauce.

 

Mettez les brochettes dans un plat à four et enfournez à 10 cm du grill environ. Laissez griller 10 à 12 mn en retournant les brochettes pour qu'elles dorent de chaque côté et en les arosant de temps en temps avec la sauce réservée , jusqu'à ce que les légumes et le poulet soient tendres .Salez et poivrez.

 

Pressez le jus du demi-citron restant sur les brochettes et garnissez avec les brins de basilic ou de menthe.

 

Petit plus :

Ces délicieuses brochettes peuvent également être grillées au barbecue , sur du charbon de bois.

En été utilisez à volonté tous les légumes de saison (grosses courgettes et poivrons rouges , par exemple).

Vous pouvez servir les brochettes sur un lit de riz pilaf (voir photo), et les accompagner de sazlsa à la tomate et aux airelles et de sauce au poivron rouge (voir sauces) que vous présenterez en saucière .

 

    link

 

Pour comprendre la langage des pilotes :

 

  Ces différents mots sont employés dans le texte ci-dessus

 AEL : Adaptation en ligne .Phase de formation du pilote de ligne effectuée sous la surveillance d'un pilote superviseur.

 Baboo: Nom d'une compagnie aérienne suisse (récemment rachetée par Darwin Airlines).

 Prévol: Contrôle de l'avion (niveaux, commandes, principales pièces).

 Devis de masse et centrage: Opération qui consiste à mesurer la masse d'un aéronef et l'endroit où se trouve son centre de gravité (cela change en effet en fonction de la masse des passagers et de la charge des carburants ).

 CDB: Commandant de bord.

 NOTAM:  De l'anglais Notice To Air Men, <<messages aux naviguants>> .Ce sont des messages publiés par les agences gouvernementales de contrôle de la navigation aérienne dans le but d'informer les pilotes d'évolutions sur les infrastructures . Un NOTAM peut être édité en cas de modification d'une instalation au sol , de présence d'obstacles à proximité d'un aéroport ( grue . . .) ou de quelquonque autre danger pour la navigation aérienne.

 VOR: Abréviation de VHF Onnidirectionnal Range . Emetteur qui délivre aux pilotes de précieuses informations sur le cap à suivre pour se diriger vers le signal de la station (ou s'en éloigner).

 Jeppesen: marque des cartes aériennes et d'outils de navigation.

 Le noeud (KT): ou mille nautique par heure est utilisé pour mesurer une vitesse horizontale. 230 KT = 426 km/h .

 EVASAN: Evacuation sanitaire.

 L'ILS (Instrument Landing System):  est le moyen de radionavigation le plus utilisé pour l'approche de précision en conditions de vol aux instruments (IFR).

 Backtrack: demi tour

 King Air: Nom du modèle de l'avion , le B20 King Air.

 OMAKO-MOSUD: Procédure d'arrrivée par le sud de la plateforme de Paris-Charles-de-Gaulle en configuration face à l'est.

 Call sign: identification de l'avion , grâce à l'alphabet phonétique international (alpha, bravo, charlie...)

 iphone Sleep Cycle : Application du célébre téléphone portable iphone qui permettrait (les preuves scientifiques de son efficacité sont sujettes à caution ) de détecter les phases du sommeil et donc d'optimiser son repos .

 

La semaine prochaine : Un vol très opérationnel .

 

 

Estival : (4 pers) Teneur en calorie : 95 cal/pers Riche en : Potassium .Magnésium 2 tasses de café très fort 2 C à soupe de cacao sans sucre 4 C à soupe de glace vanille 1/8 L de lait glacé glace Dans un verre mélangeur , verser le cafétrès fort et bien chaud , sur le cacao. Remuer afin d'obtenir une boisson homogène . Faire refroidir 10 à 15 mn au réfrigérateur . Dans un shaker , mélanger le lait glacé à la préparation tiédie. Metttre dans chaque  verre , juste avant de servir , une cuillerée à soipe de glace .

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Ange gardien : (4 pers) Teneur en calorie: 115 cal/pers 4 tasses de café très fort 12 morceaux de zeste d'orange 1/10 l de crème fraîche 40 g de sucre Répartir  dans les verres les zestes d'orange verser le café bien chaud et préalablement sucré . Laisser refroidir , puis au moment de servir , ajouter la crème battue en chantilly.

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La jonque :( 4 pers) Teneur en calorie : 150 cal/pers 8 C à café de café instantané 3/4 l lait froid 40 g de sucre vanillé Faire dissoudre le sucre et le café dans un peu d'eau chaude , pis verser le lait froid . Bien mélanger. Servir  très frais dans des veres à punch avec une paille . Cette boisson est rafraichissante