Ingrédients :

( pour 4 pers)

1 poulet de 1,750 kgenviron

3 c. à soupe de beurre

1 échalote finement hachée

6 cl de vin blanc

1 tomate ,pelée et coupée en morceaux

125 g de petits pois écossés

8 petits oignons blancs

2 brins de thym

125 g de carottes coupées en julienne

4 feuilles de laitue

12,5 cl d'eau

copeaux de parmesan

sel et poivre

12,5 cl de bouillon de poulet

  (voir tout sur le poulet)

 

Préparation et cuisson:

Découpez le poulet en 8 morceaux .Otez la graisse .

 

Dans une sauteuse , faites fondre le beurre , à feu moyen .Faites-y dorer les morceaux de polet 3 à 4 mn de chaque côté .Laissez cuire , avec le couvercle entrouvert pendant 3 à 4 mn également . Réservez .

 

Mettez l'échalote dans la sauteuse .Versez le vin blanc , le bouillon de pouletpuis ajoutez la tomate .Mélangez bien et laissez cuire 5 mn . Salez et poivrez .

Remettez le poulet dans la sauteuse et laissez cuire , à feu doux , à couvert pendant 20 mn .

 

Durant ce temps dans une casserole , mettez les petits pois, les oignons ,le thym , les carottes ,la laitue et l'eau .

 

Mélangez et laissez cuire , à feu  doux, à couvert, 6 mn environ .

Egoutez les légumes, en réservant le liquide de cuisson .

 

Mettez -les dans la sauteuse contenant le poulet et laissez mijoter 5 mn .Si les légumes attachent , ajoutez 2 c.à soupe de jus de cuisson .

 

Dressez les morceaux de poulet et les légumes sur un plat préchauffé.

Garnisez de copeaux de parmesan et servez .

 

Petit plus: Ce plat  est particuliérement délicieux au printemps quand les légumes sont tendres et savoureux.

Il peut s'accompagner de pâtes avec une sauce aux poivrons rouges (voir sauces et condiments)