Ingrédients :

pour (4 pers)

 

1poulet de 1,750 kg environ .

1 c. à soupe de basilic en poudre

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail coupée en deux

1 poivron rouge , graines et côtes otéees

  coupé en morceaux

le zeste rapée de 1 orange

6 cl de bouillon de poulet (voir tout sur le poulet )

90 g de fenouil finement émincé

6 cl de vin blanc sec

16 petites olives noires (grecques ou italiennes de préférence)

sel et poivre du moulin

 

Préparation et cuisson:

Découpez le poulet en huit morceaux . Otez la graisse et saupoudrez-les de basilic.

Dans une sauteuse , chauffez l'huile , à feu moyen . Mettez l'ail et le poulet , et faites dorer les morceaux 3 à 4 mn de chaque côté . Jetez l'ail . Ajoutez le poivron et le zeste d'orange , puis laissez cuire 2 mn .

Versez le bouillon de poulet dans la sauteuse . Salez et poivrez . Ajoutez le fenouil, puis le vin blanc, et laissez cuire , à feu doux , à couvert , pendant 30 à 40 mn , jusqu'à ce que le poulet soit tendre . Dix minutes avant la fin de la cuisson,ajoutez les olives et poursuivez la cuisson à découvert.

Dressez les morceaux de poulet dans u plat préchauffé, disposez les légumes et nappez du jus de cuisson.

 

Petit plus : Vous pouvez servir ce plat avec des brocolis ou des haricots verts à la vinaigrettte , juste tiédes