Voici une autre recette tendance pour cet hiver

Ingrédients : pour 4 personnes

Préparation : 30mn       Cuisson  : 1 h 00

Sortez les œufs du réfrigérateur et placez-les à température ambiante 3 h à l'avance .

Dans une casserole d'eau chauffée à 64 °C , plongez les œufs et laissez cuire 1 h , en ajustant la température de l'eau ( allumez rapidement le feu sous la casserole ou ajoutez de l'eau chaude ).

Dans une casserole moyenne , chauffez 2 cuillère à soupe d'eau et faites fondre l'échalote hachée .

Ajoutez la pomme de terre pelée et coupée en dés et le cube de bouillon .

Couvrez à peine d'eau et laissez cuire 5 mn .

Mixez longuement avec un mixeur plongeant .

Chauffez doucement le reste de l'huile avec l'ail émincé .

Au bout de 3 mn , ajoutez les pignons finement concassés et la chapelure puis mélangez 3 mn

Hors du feu , ajoutez le zeste de citron râpé et le persil ciselé .

Salez peu et poivrez .

Dans des assiettes creuses et chaudes , étalez un peu de crème de roquette.

Faites un léger creux au centre et déposez délicatement les œufs parfaits décoquillés .

Parsemez d'un trait de chapelure et ajoutez des copeaux de poutargue.

Servez aussitôt . 

Je vous propose cette recette tendance de filet mignon au foin 

Ingrédients  : pour 4 personnes

Préparation : 25 mn        Cuisson : 40 mn

Pressez l'ail et badigeonnez-en le filet mignon , puis salez et poivrez .

Dans une poêle , chauffez 2 cuillères à soupe d'huile et faites colorer la viande , 10 mn .

Retirez-le et déglacez avec le vin blanc puis réservez

Préchauffez le four à 210° C (th 7) .

Rincez et essorez le foin

Réservez -en 30 g .

Placez-en une couche dans le fond d'une cocotte puis posez le filet dessus .

Ajoutez le reste d'huile et 2 cuillères à soupe d'eau.

Couvrez de foin et fermez la cocotte .

Enfournez 30 mn .

Dans une autre poêle, faites fondre la carotte , l'échalote et le céleri haché dans le beurre .

Ajoutez le contenu de l'autre poêle déglacée , les 30 g de foin , 15 cl d'eau et le fond de veau .

Portez à ébullition puis laissez infuser 20 mn avant de filtrer .

Laissez réduire d'un tiers .

Tranchez le filet et arrosez -le de sauce .

Servez chaud .

Ingrédients :  pour 4 personnes

Préparation :  10 mn     Cuisson :  Néant

Pelez et hachez très finement les échalotes.

Hachez les cornichons et les câpres.

Mélangez dans un bol la moutarde avec les échalotes, les cornichons et les câpres.

Ajoutez le Tabasco, du sel, du poivre et, enfin, l'huile d'olive.

Placez le bœuf haché dans un saladier .

Ajoutez la sauce à la moutarde et mélangez délicatement à la fourchette.

Répartissez le tartare sur 4 assiettes .

Façonnez-le dans des cercles.

Décorez avec le cerfeuil (vous pouvez ajouter de fins pétales de radis et de jeunes courgettes). Servez accompagné d'une purée de pommes de terre ou d'une salade de mesclun.

Le petit plus

Réalisez un beurre composé en mélangeant de la moutarde avec un peu de beurre et des herbes fraîches.

Mixez au robot goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Tartinez sur du pain de campagne grillé et servez avec le tartare.

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation :  20 mn        Cuisson :  1 h 15 mn

Préchauffez le four à 180° C ( th 6) .

Mélangez la moutarde avec les graines de cumin , 2 C à soupe d'huile d'olive , sel et poivre .

Badigeonnez le rôti de cette préparation .

Posez -le dans un plat à four .

Versez 5 cl d'eau chaude dans le fond du plat .

Arrosez le rôti de 2 C à soupe d'huile d'olive .

Enfournez 30 mn .

Brossez les légumes sous un filet d'eau .

Coupez les pommes de terre en quartiers .

Fendez les carottes en quatre dans la longueur .

Faites cuire les légumes 5 mn à la vapeur .

Arrosez -les de l'huile restante et ajoutez-les dans le plat du rôti .

Poursuivez la cuisson 45 mn en retournant de temps en temps le rôti .

Servez dès la sortie du four .

Le petit plus

 Déglacez la cocotte et les sucs du plat à l'eau froide et /ou avec un bouillon de volaille ou de légumes .

 Portez à ébullition et faites réduire .

Ajoutez un peu de crème fraîche , de la moutarde et pour finir , un peu de beurre . ( source Télé Loisirs )

Ingrédients : ( 4 pers )