• Valeur nutritionnelle : ( par pers )

     Protéines : 18,5 g        Glucides : 10,5 g       Lipides : 4 g        Energie : 152 kcal

     

    Ingrédients : (2 pers)

     

    400 g de choucroute cuite

    50 g de filet de saumon

    50 g de filet de haddock fumé

    50 g de filet de cabillaud

    100 ml de lait écrémé

    1 jus de citron jaune

    6 moules

    6 crevettes roses

     

    Préparation : 5 mn        Cuisson : 10 mn

     

     Chauffer la choucroute avec un filet de jus de citron

     Cuire les filetsde poisson au four ou au micro-ondes

     Faire ouvrir les moules et les laisser dans les coquilles

     Chauffer les crevettes roses au dernier moment

     Dresser la choucroute en dôme et répartir les filets autour

     Placer les crevettes et les moules sur le dôme de choucroute

     

    Petit plus :

    Il est possible de remplacer le filet de haddock par un autre poisson à condition que ce dernier soit fumé

     


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  • Valeur nutritionnelle : (par pers )

    Protéines : 37 g      Glucides : 25 g       Lipides :23 g       Energie :455 kcal

     

    Ingrédients : (2 pers)

    200 g d'escalope de dinde

    175 g de pomme de terre

    2 poireaux

    50 g de fromage bleu

    25 g de gruyère râpé

    1 gousse d'ail

    persil haché

    noix de muscade

    80 ml de crème allégée

    40 ml de lait écrémé

    1 c. à café d'huile

    sel et poivre

     

    Préparation : 20 mn         Cuisson : 45 mn

     Faire revenir les poireaux avec l'ail et l'huile pendant 5 mn à feu doux

     Blanchir les pommes de terre préalablement découpées en rondelles

     Dans un plat allant au four , étaler les lanières de dinde

     Mélanger la moitié du gruyère avec le fromage bleu et le persil 

     En parsemer la moitié sur la dinde

     Recouvrir avec les poireaux , puis les pommes de terre

     Mélanger la noix de muscade , le lait , la crème , le sel et le poivre

     Verser cette préparation sur le plat et le reste du fromage

     Cuire au four 45 mn à 180 ° C.

     

    Petit plus :

    Cette préparation peut être réaliser avec tout type de volaille


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  • Valeur nutritionnelle : (par pers)

    Protéines : 7 g      Glucides : 15 g        Lipides : 7,5 g        Energie : 156 kcal

     

    Ingrédients : (2 pers)

    200  g de carottes

    150 g de navets

    150 g de poireaux

    1/2 oignons

    1 oeuf

    noix de muscade

    sel et poivre

     

    Préparation : 10 mn        Cuisson : 30 mn

     

     Cuire les légumes à la vapeur , bien les égouter puis les réduire en purée

     Ajouter le jaune d'oeuf et assaisonner

     Battre le blanc d'oeuf en neige très ferme et l'incorporer à la préparation

     Mettre dans des petits plats individuels

     Faire gratiner au four à 200 °C pendant 15 à 20 mn

     Servir dès la sortie du four .

     

    Petit plus :

    Cette préparation peut se réaliser avec tout autre légume susceptible d'être réduit en purèe

     

    Idée déco : 

    Lors de l'incorporation du blanc d'oeuf , ajouter du persil haché et choisir des légumes colorés

     

     

     

     


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  •  

     risotto de potiron-safranIngrédients :

    200 g de riz Arborio ( riz spécial risotto)

    500 g de potiron

    3 échalote

    1 dose de safran

    50 g de gruyère râpé

    50 g de parmesan râpé

    1/2 l de bouillon de volaille

    10 cl de vin blanc

    huile d'olive

     

    Cuisson :  20 mn

     Hacher les échalotes , les faire suer dans de l'huile d'olive

     Ajouter le,riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide

     Ajouter le vin blanc et laisser frémir en remuant jusqu'à évaporation

     Ajouter le velouté de potiron louche par louche en attendant entre chaque louche que le velouté soit absorbé, si besoin, ajouter de l'eau pour compléter

     A mi-bouillon ajouter le safran

     A la fin de cuisson , ajouter les fromages et servir chaud .

     


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  • Valeur nutritionnelle : (par pers)

     

     Protéines : 5g          Glucides : 8 g     Lipides : 5,5,g             Energie : 102 kcal

     

    Ingrédients : (2 pers)

    100 g de choux de Bruxelles

    1 grosse tomate

    1 navet

    100 g de fleur de brocolis

    1 gousse d'ail

    1 C à café d'origan séché

    20  g de parmesan

    1 C à soupe d'huile d'olive

     

    Préparation : 10 mn        Cuisson : 60 mn

     Laver et éplucher les légumes , découper le navet et la tomate en rondelles

     Préchauffer le four à 180 °C

     Dans un plat rectangulaire , disposer en  rangées successives très serrées : les choux , les navets, les tomates et les brocolis

     Mixer ensemble , l'ail ,, l'origan, le parmesan , l'huile d'oilive , le sel et le poivre

     Ajpouter 150 ml d'eau , répartir ce mélange sur les légumes

     Recouvrir le plat d'une feuille de papier aluminium et enfourner 1 h à 180°C

     

     

     


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  • Ce délicieux plat aura bientôt chez vous la "co-cote"!

     

    Ingrédients : (8 pers)

    600 g d'épaule d'agneau

    400 g de boeuf à braiser

    400 g de veau à blanquette

    250 g d'oignons émicés surgelés

    2 blancs de poireau (environ300 g)

    2 à 3 carottes (300 g)

    4 pommes de terre (400 à 500 g)

    1/2 céleri rave (300 g)

    1/2 cube de pot au feu

    20 cl de vin blanc

    sel et poivre

     

    Préparation et cuisson :

     pelez et coupez en dès les carottes , le céleri et les pommes de terre

     Lavez et coupez les poireaux en rondelles

     Mettez tous les légumes dans un saladier puis salez et poivrez légérement .

     Coupez les viandes en dés (ou faites-le faire par votre boucher )

     Diluez le cube de pot au feu dans 25 cl d'eau chaude

     

    Dans une cocotte ,

     mettez l'oignon dans 20 cl d'eau et faites cuire à feu vif

     Ajoutez les viandes et faites-les revenir pendant 10 mn sur toutes les faces

     Retirez les ensuite de la cocotte

     

    Disposez ensuite dans cette cocotte

     1/3 de la viande, puis 1/3 des légumes ,  1/3 de la viande ...

     Terminez par les légumes , versez le bouillon de boeuf et le vin blanc

     Mettez sur feu vif avec un couvercle

     Quand le liquide bout , baissez et laissez mijoter pendant 1 h30 à 2 h

     

     


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  • Direction aujourd'hui l'épicerie intercommunale "les épis " de Bishheim 67800

     

    Prix de reveint : 1 euro par personne  

     

     purée de potiron et pommeIngrédients : (4 pers)

    500  g de potiron

    1 pomme

    1 C à soupe de crème fraîche

    sel

     

     

    Préparation et cuisson : 30 mn 

     Enlever l'écorce du potiron et le couper en dés

    Faire cuire le potiron dans une casserole d'eau chaude pendant 10 mn

     Laver et peler la pomme puis la couper en dés

     Ajouter les morceaux de pomme au potiron et continuer la cuisson 10 mn

     Quand le mélange est bien tendre , l'égoutter à l'aide d'une passoire

     Mouliner le tout avec un moulin à légumes ou un presse-purée

     Bien mélanger et ajouter une cuillère de crème fraîche juste avant de servir .

     

    Petit plus :

    Avant de servir , vous pouvez ajouter un brin de persil sur la purée en guise de déco .

     

    Anecdote :

    La purée pour mettre plus de légumes au menu !

    La purée , c'est une autre façon de consommer des légumes .

    Cuisinée maison avec des légumes frais , en conserve ou surgelés , ou bien achetée toute prête .

    C'est aussi un excellent moyen de faire apprécier les légumes aux enfants


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  • Valeur nutritionnelle : (par pers)

    Protéines : 48 g        Glucides : 16,5 g       Lipides : 3,5 g       Energie : 290 kcal

     

    Ingrédients : (2 pers)

    300 g de blanc de poulet

    150 g de carottes

    100 g de céleri rave

    150 g de blanc de poireau

    150 g d'haricots verts

    2 C à soupe de crème fraîche à15 % de MG

    1/2 l de bouillon dégraissé

    1/2 citron jaune

    persil haché

    sel et poivre

     

    Préparation : 5 mn            Cuisson : 30 mn

     Nettoyer les légumes , les émincer très finement 

      Couper le citron en deux

     Découper les blancs de poulet en morceaux , les ajouter au bouillon avec les légumes émincés et le citron puis assaisonner

     Cuire à l'étouffé, à feu doux pendant 30 mn

     Retirer le citrron et rectifier l'assaisonnement

     Servir dans une assiette à potage ou creuse  avec la crème fraîche et mélanger délicatement

     Saupoudrer de persil haché

     

    Petit plus :

    Il est possible de couper plus grossièrement les légumes mais dans ce cas le temps de cuisson sera plus important

     

     

     


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  • recette du Centre Socioculturel de Marans 17230

     

    lasagnes de saumon et poireaux

    Prix de revient : 2 euros par personne

    Ingrédients : (6 pers)

    3 pavés de saumon

    5 poireaux

    2 oeufs

    50 cl de crème fraîche

    3 g de beurre

    50 g de fromage râpé

    12 feuilles de lasagne séches

    huile d'olive

    sel et poivre  

     

    Préparation : 40 mn           Cuisson : 35 mn

     Emincer les poireaux en ne gardant que les parties les plus tendres , bien les laver et les égouter

     Dans une sauteuse , faire revenir les poireaux avec un peu d'huile d'olive pendant 15 mn à couvert

     Couper les pavés de saumon en dés et les mettre de côté

     Dans un saladier , mélanger au fouet la crème fraîche et les oeufs avec un peu de sel et de poivre

     Dans un moule à gratin beurré , déposer au fond un peu de mélange crémeux , des feuilles de lasagnes , la moitié des poireaux et du saumon  et un peu de fromage râpé

     Recommencer l'opération (crème , feuilles de lasagnes , poireaux , saumon et fromage râpé)

     Pour finir , déposer une couche de lasagnes , le reste de la crème et du fromage râpé

     Ajouter une noix de beurre , couvrir et réserver au frais pendant 2 h

     Mettre au four à180°C (th 6) pendant 35 mn après l'opération de réfrigération .

     

    Petit plus :

    Pour ajouter une petite touche estivale à la recette , vous pouvez ajouter un peu de thym  ou des herbes et des épices de votre choix

     

    Anecdote :

    Les surgelés ; toujours prêts à dépanner !

    Comparez les prix : les surgelés sont souvent moins chers et apportent des vitamines et des minéraux essentiels .

     

     


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  • Valeur nutritionnelle : (par pers)

    Protéines : 10 g           Glucides : 4 g          Lipides : 7 g        Energie : 119 kcal

     

    Ingrédients : (2 pers)

    2 oeufs

    1/2 courgette

    15 g de fines herbes ciselées (3 C à soupe)

    50 g de fromage blanc à 20% de MG

    quelques gouttes d'huile

    noix de muscade

     

    Préparation : 10 mn           Cuisson : 45 mn

     

     Couper la courgette en 4 sans la peler et éliminer la partie centrale pépineuse , puis la couper en petits cubes .

     Hacher très finement les fines si necessaire

     Cuire les dés de courgette dans une casserole avec 2 cuillères à oupe d'eau 15 mn à feu doux

     Dans un saladier , battre les oeufs avec le fromage blanc , la noix de muscade et les herbes

     Egouter les courgettes , les disposer dans deux ramequins légérement huilés et couvrir de la crème aux herbes

     Cuire au bain-marie chaud au four 30 mn à 180°C

     

    Petit plus :

    Ce plat peut être accompagné d'un coulis de tomate

     

    Idée déco :

    Exemple d'herbes utilisées

    Persil , oseille  et ciboulette

     


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