• Vendredi

    Déjeuner:

    Salade fromagère

    Steack de boeuf et son beurre maître d'hotel

    Bouquet de brocolis et purée

    Crumble aux poires et framboises

    Dîner :

    Duo de pommes de terre et patates douces au vinaigre balsamique

    Omelette au fromage

    Ratatouille

    Salade d'orange à la canelle

     

    Cinq jours de repas diététiques (5/5)

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  • Cinq jours de repas diététiques  (4/5)

    Jeudi

    Déjeuner :

    Foie à  l'échalote et ou au beurre noisette

    Coquillettes au pistou

    Mimolette

    Kiwi  

    Dîner :

    Potage tomates et cerfeuil

    Coquille de poisson froid

    Assiette de crudités variées

    Yaourt aux fruits


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  • Mercredi

    Déjeuner :

    Poireaux vinaigrette

    Poulet rôti aux herbes de provence

    Pommes de terre et sa salade frisée

    crème caramel

    Dîner :

    Salade de blé au trio poivrons

    Endives à la flamande

    Pomme cuite à la cassonade

    Cinq jours de repas diététiques (3/5)

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  • Cinq jours de repas diététiques (2/5)

    Mardi

    Déjeuner :

    Taboulé libanais

    Rôti de porc au cidre

    Gratin de courgettes

    Salade de fraises à la menthe

    Dîner :

    Tomates persillées

    Tarte aux 3 fromages

    Salade verte aux noix et pignons

    Ile flotante caramélisée


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  • Pendant les cinq jours qui vont suivre je vous propose de découvrir   5 exemples de déjeuners et   de dîners

    Lundi

    Déjeuner :

    Carottes râpées aux amandes

    dos de saumon aux citrons confits

    Epinards et riz safrané

    fromage blanc au coulis de fruits rouges 

    Dîner :

    Velouté de potiron

    Pâtes tricolores à la bolognaise

    camembert

    Raisins noirs

     

    cinq jours de repas diététiques (1/5)

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  • Valeur nutritionnelle :

    Protéines : 21          Lipides : 10      Glucides : 6       Calories : 178

     

    grenadine de veau

    Ingrédients : (6 pers)

    6 grenadins de veau de 100 g

    300 g de champignons de Paris

    200 g d'échalottes

    2,5 cl de vin blanc sec  (muscadet)

    1 citron

    persil

    2 C à soupe de moutarde à l'ancienne

    1 petite boite de concentré de tomates

    20 g de coriandre

    sel et poivre

     

    Préparation et cuisson :

     

    La veille :

    préparez une marinade dans un saladier , en mélangeant le vin blanc , la moutarde à l'ancienne , le concentré de tomates , les grains de coriandres .

    Mettez les grenadins et mélangez le tout .

     

    Le jour de la préparation :

    lavez les champignons à l'eau vinaigrée puis coupez-les en quatre

    Epluchez et mixez les échalottes

    Dans une casserole anti-adhésive , mélangez la purée d'échalotte et les champignons 

    Salez et poivrez puis faites cuire à feu doux pendant 10 mn

    Ajoutez les grenadins retirés de la marinade

    Couvrez et faites mijoter doucement pendant 30 mn

     

    Au terme de cuisson :

     Disposez les grenadins dans une assiette de service

    Versez la sauce sur l'ensemble .

     

    Accompagnement de préférence :

    Haricots verts .

     

     


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  • Valeur nutritionnelle :

    Protéines : 35          Lipides : 14         Glucides : 20         Calories : 340

     

    quasi de veau aux carottes

     

    Ingrédients : (6 pers)

    1,5 kg de quasi de veau

    1,5 kg de carottes

    5 oignons moyens

    1 bouquet garni (thym, laurier , persil)

    1 verre de vin blanc sec

    persil haché

    Sel et poivre

     

    Préparation et cuisson :

     Epluchez et lavez les carottes

     Coupez -les ensuite en rondelles

     Dans la cuve d'un autocuiseur , faites revenir la viande sur toute ses faces jusqu'à l'obtention d'une coloration dorée

     Ajoutez les rondelles de carottes , les oignons émincés , le bouquet garni .

     Salez et poivrez puis versez le vin blanc sec.

     Fermez l'autocuiseur et laissez cuire 35 minutes

     Servez en saupoudrant de persil haché .

     

     

     

     


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  • carre-d-agneau-aux-fruits-exotiques.jpg 

    Ingrédients : (4 pers)

    1Kg de carré d'agneau

    1 mangue

    1 ananas

    6 litchis écalés et dénoyautés

    quelques petites tomates

    1 petit pot de confiture d'abricots

    20 cl d'huile d'olive

    sel et poivre

    ficelle de cuisine

     

    Préparation : 20 mn        Cuisson : 32 mn

     

     Préchauffez votre four à 240 °C (th. 8).

     Epluchez la mangue et l’ananas puis découpez la chair en petits morceaux.

     

     Faites une incision profonde entre chaque côte du carré d’agneau.

     Tartinez légèrement chaque incision avec de la confiture d’abricots.

      Salez et poivrez.

     Ficelez et serrez le haut des côtes afin de faire un rôti homogène.

     Huilez un plat à four puis déposez-y le carré d’agneau.

     Entourez-le avec des morceaux d’ananas et de mangue.

     Enfournez le tout pour 12 minutes.

     A la sortie du four, tartinez le carré de confiture pour obtenir un beau laquage.

     Disposez les litchis et les tomates dans le plat.

     Baissez la température à 180 °C (th. 6) et remettez au four pour 20 minutes.

     Enlevez la ficelle, découpez le carré et nappez chaque tranche avec le jus de cuisson et les fruits. 


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  • Valeur nutriionnelle:

    Protéines : 32        Lipides : 14          Glucides : 8               Calories : 286

     

    curry de veau

    Ingrédients :  (6 pers)

    1 kg 500 de noix de veau

    4 C à soupe de curry

    3 gros oignons

    1 yaourt nature

    500 g de tomates

    2 C à café de concentré de tomates

    2 gousses d'ail

    thym

    laurier

    sel et poivre

     

    Hachez les oignons le plus finement possible  et Faites-les blondir dans une cocotte anti-adhésive

    Ajoutez les morceaux de viande et faites dorer sur toutes leurs faces

    Ajoutez le curry en poudre , les tomates coupées en dés, le thym, le laurier , les gousses d'ail,  le concentré de tomate, le yaourt et la moitié du contenu du pot de yaourt en eau

    Salez et poivrez

    Laissez mijoter pendant 1h30 à 2 heures

    Servez avec du riz nature

     


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  • Valeur nutritionnelle :

     

    Protéines :  21        Lipides :  10        Glucides : 2      Calories : 182 

     

    paupiettes de veau aux fines herbes 

      Ingrédients : (4 pers)

      4 escalopes de veau de 100 g

      1 oignon

      2 gousses d'ail

      2 échalottes

      cerfeuil

      basilic

      persil

      sel et poivre

     

     

     Etalez au maximum les 4 escalopes de veau

     Dans la cuve d'un mixeur , mettre l'oignon , les  2 échalottes , les 2 gousses d'ail , 4 branches de cerfeuil , l4 branche de basilic , 4 branches de persil , le sel et le poivre

     Mixez jusqu'à obtention d'une purée homogène  

     Répartir cette farce équitablement au centre des  4 escalopes

     Fermez les escalopes en prenant soin d'éviter à ce que la farce ne s'échappe à l'aide de ficelle à poulet

     Faites cuire à la vapeur pendant 30 mn en mettant également dans l'eau de cuissons les herbes préalablement citées

     Servez accompagné de tomates également cuites à la vapeur .

     


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