Ingrédients : (4 pers)

4 petits fromages de chèvre

4 fines tranches de lard maigre

4 petites courgettes rondes

2 tomates

1 oignon

1 gosse d'ail

2 brins de basilic

6 C à soupe d'huile d'olive

1 C à café de marjolaine séchée

sel et poivre

Préparation : 20 mn      cuisson : 20 mn

 Poudrez les fromages de poivre et de marjolaine

 Enveloppez-les de lard et gardez-les au frais

 Pelez et épépinez les tomates puis coupez-les en petits dés

 Hachez l'oignon et l'ail

 Faites-les réduire dans 2 C à soupe d'huile

 Incorporez les dés de tomate , salez et laissez mojoter 20 mn

 Ajoutez le basilic ciselé et laissez refroidir

 Découpez les courgettes en tranches épaisses et enduisez d'huile d'olive

 Faites griller 2 mn par face , salez et poivrez et laissez refroidir

  Au dernier moment , faites griller les fromages 2 mn par face

 Pour servir  déposez  les fromagessur les courgettes

 Accompagnez avec une sauce froide  de votre choix

Petit plus :

Vous pouvez remplacer le lard par des pistaches bien vertes et non salées que vous mixerez au robot ou au couteau assez finement pour en faire une chapelure .

Panez en les fromages de chèvre et poêlez à feu doux