Piquillos et persil pour 6 personnes 

Préparation : 10 mn               Cuisson : 7 mn 

Nettoyez les moules .

Découpez le chorizo en petits cubes .

Retirez les graines des Piquillos (piment doux ) et filez -les en julienne.

Emincez les échalotes et les gousses d'ail .

Faites chauffer une grande poêle à fond épais avec l'huile d'olive .

Assurez-vous d'avoir une couvercle hermétique à disposition .

Une fois l'huile chaude , faites revenir 2 mn les échalotes et l'ail .

Ajoutez le chorizo et les Piquillos .

Saupoudrez de piment d'Espelette (facultatif ).

Faites cuire en remuant pendant encore 2mn .

Ajoutez les moules et le vin blanc .

Recouvrez la poêle et laissez cuire à la vapeur pendant 3 mn .

Retirez le couvercle et vérifiez que toutes les moules sont ouvertes .

Parsemez de feuilles de persil , mélangez bien  puis servez .

Cette recette vous est proposée par Hélène Darroze dans Version Femina ou vous pouvez y retrouver d'autres recettes