• Lundi

    Déjeuner : salade d'endives à la tomme - filet de porc à la sauge - choucroute cuite au vin blanc - poire .

     

    Diner : carottes râpées olive citron - truite au four - pommes de terre au four - pomme

     


    Mardi

    Déjeuner : salade de crozets aux crevettes -saumon fumé et pointes d'asperges - munster- salade de fruits (pomme, poire, myrtilles miel, jus de citron)  .

     

    Diner : pintade rôtie au thym - poêlée de chicons caramélisés -tarte aux quetsches (voir dessert santé) .

     


    Mercredi

    Déjeuner : cocotte de viandes aux légumes (voir plats santé) fromage blanc au miel et aux noix - figues .

     

    Diner : flammekueche (voir entrée santé) - salade de laitue - compote de mirabelles aux noisettes .

     


    Jeudi

    Déjeuner : salade de harengs à l'orange - petites côtes d'agneau grillées - quinoa - prunes au sirop à la canelle .

     

    Diner : jarret de porc1/2 sel et ses légumes (poireaux, pommes de terre , carottes) - tome- raisin .

     


    Vendredi

    Déjeuner :saucisse grillée - carottes aux herbes et aux oignons - yaourt, biscuit et confiture de myrtille .

     

    Diner : flan aux oignons - salade mesclum aux pignons -ananas frais .

     


    Samedi

    Déjeuner : saumon au four à la crème légère et au citron - purée de potiron - clémentines

     

    Diner : rôti de porc froid -cornichons et moitarde à l'ancienne - salade de mâche et betteraves à la ciboulette - crumble poire rhubarbe .

     


    Dimanche

    Déjeuner : salade de pommes de terre tièdes - cuisse de dinde rôtie au four - brocoli gratinés au munster - banane

     

    Diner : velouté aux 6 légumes (courgettes, pomme de terre , poireaux, carottes, oignons, crèm fraîche ) - omelette aux champignons - pain d'épices et sorbet au cassis

     

     


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  • Les fêtes de fin d'année sont l'occasion de goûter de nouvelles saveurs, de se faire plaisir, de vivre des moments magiques .

    Profitez de l'instant présent mais, les jours suivants , restez à l'écoute de votre corps .

    Respectez vos sensations et ne manger que lorsque vous avez faim !

    En attendant, en famille , à deux ou entre amis, voici un réveillon étonnant avec des idées recettes raffinées , faciles à réaliser.

     

    Composition de ce menu : Festival de fin d'année . (6 pers)

    Idée de cocktail non alcoolisé + médaillon de sole et queues de crevettes au pain d'épices + rôti de cuissot de biche aux épices de noël + plateau de fromage accompagné de pains spéciaux + verrine de sorbets framboise-poire.

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    Idée de cocktail non alcoolisé :

     

    Ingrédients : (par personne)

    12 cl d'eau pétillante + 50 g de fruits rouges surgelés + 5 g de sucre + 5 g de sucre pour le pourtour du verre  + 1 trait de jus de citron + 1 C à soupe de sirop de cassis

     Mixer les fruits avec le sucre et le jus de citron puis filtrer .

    préparation :

     Dans un verre à cocktail, ajouter 1C à soupe de cassis et 12 cl d'eau gazeuse fraîche

     Givrer le verre avec le sucre et agrémenter de fruits .

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    Médaillons de sole et queues de crevettes au pain d'épices : (3 pers)

    A multiplier par deux pour 6 personnes

        3 Médaillons de sole surgelés + 6 queues de crevettes surgelées + 2 tranches de pain d'épices+ 1 C à soupe de crème fraîche + 1 C à soupe de fumet de poisson + 1 C à soupe de persil + 3 C à soupe de vinaigre balsamique .

     

    Préparation et cuisson :

     Décongeler les soles et les queues de crevette au réfrigérateur pendant 2 h avant de débuter la recette .

     Dans une grande casserole, chauffer 3/4 l d'eau avec la soupe de fumet et le persil .

     Pocher les soles 5 mn dans le bouillon et préchauffer votre four à 190° C .

     Emietter les tranches de pain d'épices grillés et placer-les dans une assiette

     Beurrer un moule, mélanger la crème fraîche avec 6 Bonnes cuillères à soupe de bouillon .

     Disposer la crème au fond du moule 

     Egouter les médaillons et les queues de crevettes et les rouler dans le vinaigre puis les miettes de pain d'épices .

     Disposer le tout dans le moule et saupoudrer avec le reste de miettes et enfourner 10 à 12 mn .

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    Rôti de cuissot de biche aux épices de noël : (6pers)

    1 rôti de cuissot de biche surgelé + 2à3 gousses d'ail + épices de noël (gingembre, cannelle, poivre, clous de giroffle) + 1 l de fond de volaille + 1 dl de porto rouge + 50 g de margarine végétale + maïzena + 1 cl de vinaigre balsamique .

       

    Pour l'accompagnement :

    300 g de pommes de terre + 150 g de céleri + 300 g de marrons + 1 potiron de taille moyenne + 400 g de champignons + 100 ml de lait demi-écrémé + 50 g de margarine végétale + sel .

      Piquer d'ail le rôti de cuissot de biche , saler et poivrer puis le faire rôtir 45 mn à  200°C . Le sortir du four à coeur et le laisser reposer au chaud .

     Déglacer la plaque de cuisson au porto . Puis après l'avoir dégraissée porter à ébulition .

     Ajouter 1 C à soupe d'épices de noël et le fond de volaille .

     Lier cette sauce avec la maïzena et la passer au chinois

      Rectifier l'assaisonnement puis ajouter le vinaigre et la margarine .   

     

    Préparation de la purée de pommes de terre / céleri :

     Cuire à l'eau le céleri et les 300 g  de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux .

     Passer à la moulinette à légumes le céleri et 150 g  de pommes de terre

     Ajouter 50 cl de lait demi-écrémé et de la margarine .

     Assaisonner avec la muscade , le sel et le poivre .

     

    Préparation de la purée pommes de terre / potiron :

     Enlever la peau dure et les graines du potiron puis faites le cuire à l'eau bouillante avec .

     Passer le à la moulinette avec le reste des pommes de terre .

     Ajouter le reste de lait demi-écrémé et de la margarine puis saler et poivrer.

     

    Finition :

    Former des petites quenelles de ces 2 purées grâce à deux cuillères à soupe puis les disposer autour du rôti coupé . Napper de sauce , de champignons poêlés à la margarine et aux marrons .

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    Plateau de fromage accompagné de pains spéciaux

    1 camembert + 1 roquefort + 1 fromage de brebis + 1 morceau de mimolette

    Plateau agrémenté de fruits de saison (raisins, quartiers de clémentine , de pommes ...)

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    Verrine sorbets framboise et poire : (6 pers)

    1 bac de 450 g de sorbet framboise + 1 bac de 450 g de sorbet de poire + fruits rouges surgelés + feuilles de menthe + crème chantilly (éventuel)

     Dans un verre , mettre une boule de sorbet de framboise et uns boule de sorbet de poire

     Décorer avec quelques fruits rouges et une feuille de menthe .

     Agrémenter éventuellement de crème chantilly (raisonnablemen) et d'un biscuit cuillère ou d'une langue de chat .

     

     

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  • Composition de ce menu "Perle de rubis" pour 6 personnes

     

    Verrine de saumon fumé + Dinde sur son tapis rouge + chabichou + Baba de noël et sa guirlande de fruits .

     

    Valeurs nutritionnelles de ce repas de fête :

    Energie : 1070 kcal Protéines : 66 g Lipides : 50 g Glucides : 90 g

    Potassium : 1396 mg Phosphore : 872 mg Sodium : 850 mg

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    Verrine de saumon fumé :

     

    Valeurs nutritionnelles d'une portion :

    Energie : 150 kcal Protéines : 13 g Lipides : 6 g Glucides : 11 g

    Potassium : 252 mg Phosphore : 149 mg Sodium : 429 mg

     

    Ingrédients :

    200 g de saumon fumé + 300 g de fromage blanc + jus de citron + 3 brins d'aneth + 6 minis blinis + poivre du moulin .

     

    Préparation : 15 mn

    Dans un bol mélangez le fromage blanc battu , le jus de citron et quelques tours de moulin à poivre .

    Lavez les brins d'aneth ,séchez-les et ciselez-les finement .

    Gardez 6 petites peluches d'aneth pour la décoration des verrines .

    Ajoutez l'aneth ciselée au fromage blanc

    Découpez le saumon en petits morceaux et ajoutez également au fromage blanc .

    Mélangez bien et garnissez les verrines .

    Placez à la surface des verrines une petite peluche d'aneth

    Faites une entaillle à chaque mini blinis afin de les déposer sur le rebord de la verrine

    Servez frais .

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    Dinde sur son tapis :

    Valeurs nutritionnelle d'une portion :

    Energie : 362 kcal Protéines : 43 g Lipides : 18 g Glucides : 7 g

    Potassium : 929 mg Phosphore : 473 mg Sodium : 198 mg .

     

    Ingrédients :

    1 dinde de 3 kg + 1 chou rouge + 100 g de graisse d'oie + 2 gros oignons + 20 cl de vin rouge + 1 C à soupe de sucre + de la gelée de groseille + 4 C à soupe de vinaigre + du beurre pour la cuisson et quelques croûtons .

     

    Préparation : 15 mn Cuisson : 2h30

    Préchauffez votre four à 180°C (th 6)

    La veille , préparez le chou rouge , hachez-le menu et faites-le macérer dans un mélange de vinaigre et de sucre .

    Le jour du repas , préparez la dinde , enduisez-la de beurre fondu, poivrez et enfournez-la pendant 2h30 en arrosant souvant au cours de la cuisson .

    Ajoutez un peu d'eau bouillante dans le pkat pour que le beurre ne brûle pas .

    Pendant ce temps , faites cuire le chou dans un grand volume d'eau départ à froid (perte de 50 % de la teneur en potassium).

    Faites fondre la graisse d'oie et y faire fondre les oignons hachés

    .Ajoutez-y le chou bien égoutté puis la marinade et laissez cuire 2 h

    Faites dorer des croûtons , tartinez-les de gelée de groseille .

    Présentez la dinde sur son lit de chou et entourez de croûtons rouges .

    Déglacez le plat de cuisson et servez cette sauce en saucière .

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    Saint Félicien :

    1 portion de 30 g par personne

     

    Valeurs nutritionnelles de cete part :

    Energie : 92 kcal Protéines : 5 g Lipides : 8 g Glucides : tr.

    Potassium : 56 mg Phosphore : 134 mg Sodium : 180 mg

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    Baba de noël et sa guirlande de fruits

     

    Valeurs nutritionnelles d'une portion :

    Energie : 466 kcal Protéines : 5 g Lipides : 18 g Glucides : 71 g

    Potassium : 198 mg Phosphore : 116 mg Sodium : 43 mg

     

    Ingrédients :

    220 g de sucre + 165 g de farine + 10 g de levure du boulanger + 90 g de beurre + 2 oeufs + 1/2 citron + 1 clémentine + 1 pomme + 100 g de myrtilles + 25 cl de glace vcanille + 2 C à soupe de rhum et 1 pincée de sel .

     

    Préparation : 30 mn Cuisson : 35 mn

    Délayez la levure du boulanger dans un peu d'eau tiède .

    Tamisez la farine avec une pincée de sel dans une jatte et creusez une fontaine .

    Battez les oeufs puis versez-les dans la fontaine avec 20 g de sucre et la levure .

    Pétrissez pour obtenir une pâte lisse et élastique .

    Posez le beurre en morceaux par-dessus , couvrez d'un linge et laissez reposer 45 mn .

    Malaxez la pâte et répartissez-la dans 6 petits moules en ne les remplissant qu'à mi-hauteur et laissez gonfler 1 h

    Pendant ce temps , épluchez la clémentine et détachez les quartiers

    Pressez le demi citron . Retirez le coeur et les pépins de la pomme puis coupez-la en dés et arrosez de jus de citron .

    Préchauffez votre four à 200 °.

    Enfournez les babas pour 20 mn , démoulez-les et laissez-les refroidir .

    Faites bouillir 40 cl d'eau et 200 g de sucre 15 mn puis ajoutez le rhum hors du feu .

    Arrosez les babas de ce sirop et décorez d'une quenelle de glace et des fruits .

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  • Voici la composition de ce menu pour 10 personnes

    Foie gras au miel sur pain d'épice , Oie rôtie accompagnée de ses pommes ,  Faisselle  , Bûche à l'orange

     

    Valeurs nutritionnelles de ce repas de fêtes  :

    Energie : 1172 kcal        Lipides : 50 g        Glucides : 120 g          Protéines : 58 g

    Potassium : 785 mg        Phosphore : 481 mg          Sodium : 611 mg

      125

    Foie gras au miel sur pain d'épice :

    Valeurs nutritives d'une portion ;

    Energie : 266 kcal           Protéines : 5 g          Lipides : 22 g            Glucides : 12 g

    Potassium : 97mg             Phosphore : 105 mg            Sodium : 400 mg

     

    ingrédients :

    10 tranches de pain d'épice + 50 g de beurre + 4 C à soupe de miel + 10 tranches de 50 g de foie gras .

     

    Préparation : 30 mn           Cuisson : 20 mn

     Coupez le pain d'épice en quatre tranches

     Faites fondre le beurre dans une poêle , er faire sauter les tranches de pain d'épice

     Ajoutez le miel .

     Servir dans une assiette , une tranche de foie gras sur une tranche de pain d'épice

     Décorer avec la sauce .

      125

    Oie rôtie aux pommes :

    Valeurs nutritives d'une portion :

    Energie : 456 kcal         Protéines : 43 g         Lipides : 8 g           Glucides : 53 g

    Potassium : 493 mg        Phosphore : 254 mg           Sodium : 147 mg

     

    Ingrédients :

    1 oie de 3 kg + 2 kg de pommes reinette + 3 échalotes + 1 oignon + 5 brins de persil + 70 g de beurre + 2 C à soupe de miel liquide + 2 C à soupe de calvados + 1 filet d'huile + poivre

     

    Préparation : 10 mn         Cuisson : 2 h

     Pelez et épépinez 1 kg de pommes , détaillez-les en petits morceaux , arrosez de calvados et laissez macérer 15 mn

     Hachez l'oignon et les échalotes  et ciselez le persil

     Mélangez tous ces ingrédients

     Préchauffez votre four à 180° C

     Remplissez l'oie de cette préparation et cousez l'ouverture avec de la ficelle de cuisine et poivrez

     Mettez l'oie dans un plat et beurrez-le avec 50 g de beurre

     Pelez et épépinez les pommes restantes en les laissant entières puis placez -les autour de l'oie et arrosez de miel

     Badigeonnez l'oie d'huile et mettre le reste de beurre

     Enfournez pour 2 h en arrosant régulièrement .

      125

    Faisselle :

    1 portion de 100 g par personne 

     

    Valeurs nutritionnelles :

    Energie : 70 kcal           Protéines : 8 g            Lipides : 2,6 g         Glucides : 3,6 g

    Potassium : 120 mg         Phosphore : 60 mg            Sodium : 33 mg

      125

    Bûche à l'orange :

     

    Valeurs nutritionnelles d'une portion:

    Energie : 380 kcal            Protéines : 2,5 g           Lipides : 18 g        Glucides : 52 g

    Potassium : 75 mg         Phosphore : 62 mg       Sodium : 31 mg

    Ingrédients :

    Pour le biscuit ;

    4 oeufs + 60 g de farine + 80 g de sucre en poudre + 60 g de fécule + 20 g de beurre .

    Pour le sirop ;

    100 g de sucre en poudre + 20 cl d'eau + 1 C à soupe de cognac + 1 C à soupe de grand marnier .

    Pour la crème à l'orange ;

    200 g de beurre + 150 g de sucre glace + 1/2 pot de confiture d'orange amère + 1 orange + 1 C à soupe de grand marnier

     

    Préparation : 1 h        Cuisson  : 8 mn

     

    Préparer le sirop :

    Mélangez le sucre avec 20 cl d'eau dans une casserole jusqu'à obtention dun sirop

      Retirez du feu et incorporez le  cognac et le grang marnier .

      Beurrez le moule et préchauffez votre four (th 7)

     

    Préparez le biscuit :

     Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes

     Mélangez les jaunes avec le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse

     Ajoutez la farine et la fécule puis montez les blancs en neige fermement et les incorporer à la préparation

     Versez la préparation dans le moule , enfournez et laissez cuire 10 mn

     Démoulez le biscuit , l'imbiber de sirop tiéde et le rouler sur lui-même

     Le maintenir roulé dans un torchon jusqu'à complet refroidissement .

     

    Préparez la crème à l'orange :

     Râpez le zeste de l'orange et pressez son jus

     Travaillez le sucre glace et le beurre jusqu'à une consistance de pommade puis incorporez la confiture d'orange , le jus d'orange et le grand marnier

     Mixez et incorporez les zestes

     Pour monter la bûche :

     Déroulez le biscuit , étalez 2/3 de la crème puis roulez le biscuit sur lui-même .

     Masquez toute la bûche avec le reste de la crème .

     Recouvrez la bûche d'un film étirable et la mettre 12 h au réfrigérateur

     

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  • Dans cet article , je vous propose un menu complet pour les fêtes de fin d'année dont voici la valeur nutritionnelle par personne et sa composition .  

       

    Je vous indiquerais aussi la valeur nutritive de chaque entrée, repas , fromage et dessert .

     

    Valeurs nutritionnelles de ce menu " Neiges éternelles ": (par pers)

    Energie : 974 kcal         Protéines : 57 g         Lipides : 46 g         glucides : 101 g    

    Potassium : 872 mg          Phosphore : 544 mg           Sodium : 1095 mg

     

    Composition :

    Terrine de fruits de mer , Boudin blanc aux patates douces et pommes fondantes , Pouligny-saint- pierre , Pavlova aux fruits rouges .

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    Terrine de fruits de mer :(6 pers)

     

     

    Valeur nutritionnelles d'une portion :

    Energie : 235 kcal .       Protéines : 23 g .       Lipides : 15 g .        Glucides : 2 g .       Potassium : 344 mg .           Phosphore : 243 mg .    Sodium : 603 mg

     

    Ingrédients :

    400 g de crevettes + 2 C à soupe d'huile d'olive + 200 ml de crème liquide + 6 feuilles de gélatine ou agar-agar + 100 g de crème fraîche + 12 noix de St- jacques  + 3 tranches de saumon fumé .

     

    Préparation : 30 mn           Réfrigération : 2 h

     Faites ramolir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide .

     Faites revenir les crevettes décortiquées dans l'huile d'olive puis hachez-les .

     Ajouter le saumon fuméet continuez de mixer jusqu'à obtention d'une crème lisse .

     Incorporez la crème fraîche.

     Faites fondre la gélatine et mélangez-la à la préparation , poivrez et laissez gélifier.

     Faites revenir les Saint-Jacques dans le beurre  et laissez refroidir.

     Fouettez la crème en chantilly et mélangez-la à la crème de poisson .

     Tapissez un moule de film plastique .

     Versez la moitié de la crème saumon-crevette, recouvrez-la de Saint Jacques et ajoutez le reste de crème .

     Laissez prendre 2 h au réfrigérateur .

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    Boudins blancs aux patates douces et aux pommes fondantes :(6 pers)

     

    Valeur nutritionnelle d'une portion :

    Energie : 311 kcal.        Protéines : 27 g .       Lipides : 11 g .       Glucides : 26 g .     Potassium : 399 mg . Phosphore : 221 mg .Sodium : 350 mg

     

    Ingrédients :

    6 boudins blancs campagnards + 500 g de patates douces + 500  de pommes golden + 1 filet d'huile d'olive + 1 C à café de cannelle

     

    Préparation : 10 mn        Cuisson : 25 mn

     Epluchez les patates douces puis les faire blanchir 5 mn dans de l'eau départ à froid

     Les couper en rondelles de 1cm d'épaisseur .

     Posez les boudins dans un plat à four

     Déposez autour des boudins les rondelles de patates douces et les pommes épluchées et coupées en quartier

     Saupoudrez de canelle puis arrosez d'un filet d'huile d'olive

     Faites cuire 20mn à 200 °C

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    Pouligny-Saint-Pierre :

     

    Valeurs nutritionnelles pour 1 portion de 30 g :

    Energie : 57 kcal .           Protéines : 3 g .       Lipides 5 g .      glucides : trace        Potassium : 39 mg .         Phosphore : 64 mg      Sodium : 43 mg

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    Pavlova aux fruits rouges : (6 pers)

     

    Valeur nutritionnelle par portion :

    Energie : 371 kcal .       Protéines : 4 g .         Lipides : 7 g .       Glucides : 73 g .     Potassium : 90 mg

    Phosphore : 16 mg .    Sodium : 43 mg

     

    Ingrédients:

     pour la meringue

      6 Blancs d'oeufs + 200 g de sucre glace + 1 sachet de sucre vanillé + 2 C à soupe de biscuits de Reims réduits en poudre + 2 C à soupe de maïzéna + 1 C à soupe de vinaigre blanc .

    Pour la garniture

    200  g de fruits rouges (mirtylles et fraises ) + 33 cl de crème liquide entière + 2 C à soupe de sucre glace

     

    Préparation : 10 mn      Cuisson : 40 mn

     

    Préparation de la meringue :

      Préchauffez le four à 180 °C

     Battez les blancs en neige très fermes en incorporant peu à peu le sucre glace

     Ajoutez le sucre vanillé, la maïzéna , le vinaigre et la poudre de biscuits de Reims.

     Huilez un moule et versez-y la meringue , enfournez pour 40 mn à 150°C

     A la fin de la cuisson laissez la meringue sécher dans le four éteint en ouvrant la porte .

     

    Préparation de la garniture :

     Montez la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace

     Recouvrez la meringue de chantilly et de fruits rouges avant de servir .

     

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  • Ma troisiéme idée menu pauvre en cholestérol
    Petit déjeuner
    Café ou thé, lait écrémé
    1 Assiette de céréales
    1 yaourt maigre battu
    1 pomme râpée citronnée
    Déjeuner
    Poisson au four (160 g)
    Purée de pomme de terre / broccolis
    (au lait écrémé)
    Saint Paulin (40 g)
    1 Orange
    Diner
    Velouté de champignons
    (+lait écrémé et 1 noisette de margarine végétale)
    Blanc de poulet (60 g ) et petits légumes en gelée
    Marmelade de fruits et macarons (confectionnés avec uniquement les blancs des oeufs)


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  • voici ma deuxiéme idée menu pauvre en cholestérol
    Petit déjeuner
    Café ou thé, lait écrémé
    Pain complet et margarine végétale allégée  (2noisettes)
    Compote de pommes
    Déjeuner
    1/2 pamplemousse
    Steak grillé (120 g)
    (Huile de tournesol)
    Riz à la tomate
    Fromage blanc aux fines herbes
    (0 % de mg) : 125 g
    Diner
    Salade composée: thon au naturel (50 g) 1/2 oeuf dur
    Haricots verts, tomates, Pommes de terre, salade de maïs ...
    Mayonnaise allégée au tournesol
    1 yaourt maigre aux fruits


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  • Ceci est une premiere idée menu pauvre en cholestérol (moins de 300mg par jour) et aussi limités en graisses (30% maximum des calories provenant des lipides)...
    Petit déjeuner

    Café ou thé,
     Lait écrémé,
    2 toasts + margarine végétale allégée ,
    1 pomme.
    Déjeuner
    Salade de mâche / 'endives
    Vinaigrette à l'huile de noisette
    Rôti de dindonneau
    Carottes /  petits pois
    Yaourt nature maigre
    Dîner
    Potages de légumes variés
    Choux-fleurs béchamel
    (au lait écrémé et à la margarine végétale)
    Brie (40 g)
    Salade de fruits


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  • Dans cet article vous trouverez 8 jours de menus équilibrés pour déjeuner et diner 

     1er jour

    Déjeuner : carottes râpées, filet de cabillaud ,riz, fromage blanc,  fraises
    Dîner : potage de légumes, omelette aux champignons, camembert, clémentines, pain

     2éme jour

    Déjeuner : poireaux, rôti de beuf, purée de pois cassés, yaourt, raisin
    Dîner : concombre, endives au jambon gratinées, poire, pain
     
    3éme jour

    Déjeuner : radis, escalope de dinde, haricots mange -tout, petits suisses, tarte aux pommes
    Dîner : salade verte, spaguettis bolognaisesparmesan, compote de poires
     
    4éme jour

    Déjeuner : salade d'endives, steack haché, jardiniére de légumes ,bleu, banane, pain
    Dîner : salade de riz et de tomates, thon, courgettes persillées, fromage blanc, orange, pain
     
    5éme jour

    Déjeuner : salade de tomates jambon et lentilles, yaourt, pomme cuite
    Dîner : 1/2 pamplemousse, rôti de veau, épinards, saint nectaire, pêche au naturel, pain
     
    6éme jour

    Déjeuner : céleri, lapin à la moutarde, pomme vapeur, glace au coulis de framboise
    Dîner : bouillon de petites pâtes, pot au feu et ses légumes, cantal, mangue, pain

     7éme jour
    Déjeuner : saucisson, poulet rôti, carottes vichy, petit suisse, clémentine, pain
    Dîner : salade verte, foie grillé, riz, fourmed 'ambert, compote d'abricots

     8éme jour
    Déjeuner : radis, gigolette de dinde, petits pois, yaourt nature, poire, pain
    Dîner : champinons crus, oeufs à la coque, chou-fleur, fromage blanc, banane, pain


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  • LUNDI : midi ; bouillon de légumes , rôti de porc avec chou-rouge , pomme et pomme de terre , 1/4 ananas .
                    soir ; salade de chou-fleur , jambon fumé et purée de céleri , crème dessert allégée .

    MARDI : midi ; carotte râpée , steack grillé avec flan de chou-fleur , pain , 2 petits suisses .
                    soir ; potage au potiron , pain de seigle au fromage de chèvre frais .

    MERCREDI : midi ; émincé d'endives , spaghetti bolognaise (boeuf à 5% , tomates pelées , champignon , 30 g de gruyére râpé) , 2 clémentines .
                              soir ; scarole croquante , tourte maison au saumon et poireaux , fromage blanc à la canelle .

    JEUDI : midi ; asperge , lapin aux pommes et au cidre avec du blé , yaourt allégé .
                   soir ; roulade d'endive au jambon (béchamel diététique), pain , poire à la vanille .

    VENDREDI : midi ; poireaux vinaigrette , papillote de lieu noir à la moutarde à l'ancienne et pommes vapeur , banane .
                           soir ; potage de légumes , blanc de dinde et sa salade vinaigrette , riz au lait maison .

    SAMEDI : midi ; crevettes sauce fromage blanc , steack de cheval avec purée et haricots verts persillés , yaourt aux fruits
                      soir ; soupe de carotte , salade de lentilles aux dés d'épaule , compote du verger .

    DIMANCHE : midi ; terrine de légumes , rôti de dinde aux chataignes avec une poêlée forestiére , tarte aux fruits .
                            soir ; potage à la tomate (biscottes) , omelette au brocolis , orange .


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