Crème poireau pomme de terre :

30 g de poireau + 120 g de pommes de terre +1 branche de persil + 1 noisette de beurre + 1 pincée de sel

Nettoyez bien le poireau , puis coupez-le en julienne.

Lavez et épluchez les pommes de terre puis découper -les en rondelles .

Dans une casserole , faites suer l'eau de végétation du poireau, puis mouillez avec 250 ml d'eau ; dès qu'elle est frémissante , ajoutez le persil et les rondelles de pomme de terre .

Faites cuire à feu doux pendant 35 à 40 mn . Passez au moulin à légumes .

Avant de servir , ajoutez une noisette de beurre et salez.

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Soupe glacée aux concombres :

1Concombre + 300 ml de fromage blanc + 300 ml de bouillon de volaille + 2 C à soupe de jus de citron + feuilles de menthe + sel et poivre .

Epluchez le concombre et retirez toutes les graines avec une petite cuillère .

Mettee de côté un petit quart de ce concombre que vous couperez en petits désou en rondelles .

Mixez le reste avec le jus de citron puis versez le bouillon et le fromage blanc au mélange ainsi obtenu .

Assaisonnez légérement .

Vous pouvez ajouter aussi un peu d'aneth si vous le souhaitez .

Laissez reposer au réfrigérateur et dervez en décorant de feuilles ce menthe .

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Potage à la betterave :

70 g de betterave rouge + 70 g de pommes de terre + 1 C à soipe de crème fraîche + 300 ml de lait 2 eme âge + 1 pincée de sel

Epluchez les légumes et coupez-les en dés.

Mélangez le lait et un petit verre d'eau , salez et portez à ébulition .

Faites cuire les légumes pendant 15 mn et mixez

Versez dans un bol et déposez àla surface des pointes de crème fraîche .

 

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Velouté de courgettes :

1 ou 2 courgettes + 1 fromage fondu(type kiri) + 1 petite gousse d'ail écrasée + de la ciboulete ciselée + 1 pincée de sel

Dans une petite casserole ; faites cuire les courgettes et l'ail dans un peu d'eau pendant 10 à 15 mn .

Mixez avec le fromage fondu puis salez un petit peu et décorez avec la ciboulette .