Purée de pommes de terre

1 grosse pomme de terre + 100 ml de lait 2e âge + 1 C à café d'huile d'olive (ou de tournesol) + 1 minuscule pincée de muscade + 1 petite pincée de sel .

Préparation : 10 mn       Cuisson : 20 mn

  Faire cuire la pomme de terre, épluchée et coupées en cubes, pendant 20 mn .

  Faire tiédir le lait avec le sel .

  Mélangez-le, hors du feu, à la pomme de terre écrasée . : ajoutez ensuite l'huile et la muscade .

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Purée de haricots verts

100 g de haricots verts frais + 1 branche de persil + 1 jaune d'oeuf dur + 10 cl de lait 2e âge + 1 noisette de beurre .

Préparation : 15 mn           Cuisson : 25 mn

 Après avoir lavés et écossés les haricots , faites-les cuire (de préférence à la vapeur) pendant environ 25 mn .

 Une fois cuits, égoutez-les et passez-les au mixeur avec le persil préalablement lavé et le jaune d'oeuf dur .

 Ajoutez ensuite le lait, puis le beurre en petits morceaux .

 Mélangez bien et dervez .

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Crème de volaille

20 g de blanc de poulet cru + 4 feuilles de laitue + 30 g de carotte + 30 g de navet + 50 g de courgette + 3 C à soupe de lait concentré .

Préparation : 15 mn       Cuisson : 40 mn

 Lavez bien les légumes, épluchez-les .

 Coupez la carotte, le navet et la courgette en rondelles .

 Ciselez les feuilles de laitue.

 Mettez les légumes dans 30 ml  d'eau sur feu doux pendant 35 mn .

 A mi-cuisson, ajoutez le blanc de poulet coupé en petits morceaux .

 Laissez tiédir et mixez puis incorporez le lait et chauffez à bonne température .

 

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Potage minute

1 blanc de poireau + 1 pomme de terre + 1/2 carotte + 1 C à café de sauce tomate + persil

Préparation et cuisson : 15 mn

 Epluchez les légumes, lavez-les et hachez-les finement .

 Placez-les dans un autocuiseur, ajoutez 250 ml d'eau et faites cuire 6 mn .

 Passez au mixeur et ajoutez la sauce tomate .

 Lavez soigneusement le persil, essorez et hachez-le .

 Au moment de servir le potage, faites un dessin sur le dessus du potage avec le persil haché.

 

Petit plus :

Pour les plus grand, vous pouvez servir ce potage accompagné de fromage râpé ou de biscuits salés soufflés .