Histoire 

Depuis le Moyen-Âge , les ordres mendiants sont des ordres de l'Eglise vivant uniquement de charité . Les quatre fruits secs suivants étaient appelés fruits de carême ; figues de Provence, raisins de malaga; amandes et avelines (ancien nom des noisettes) . Lors d'une messe où Louis XIII était présent, le père André Le Boullanger expliqua que <<ces fruits étaient nommés ainsi parce qu'ils avaient pour patrons les quatre ordres mendiants , à savoir ; les Franciscains capucinaux qui représentaient les raisins secs, Les Récollets qui étaient comme des fugues sèches , Les Minimes qui semblaient  des amandes avancées , et les Moines déchaux  qui n'étaient que des noisettes vides>>. Cela lui causa quelques désagréments …                  Une autre version rapporte que ces fruits symbolisent les couleurs des robes de   quatre ordres de mendiants : Franciscains à la robe grise , raisins secs ; Carmélites à la robe marron , noisettes  ; Dominicains à la robe blanche, amandes mondées ; Augustins à la robe violet sombre , figues .

Voilà pourquoi un mendiant au chocolat traditionnel comporte quatre fruits secs .

La recette

Coulez du chocolat tempéré dans des moules en silicone extra-plats ou posez-en de petits tas sur du papier aluminium 

Etalez-les en formant des palets 

Sur chaque moulage , enfoncez légèrement une amande et une noisette émondée , et un dé de figue sèche

Ajoutez une lamelle d'orange confite sur le chocolat noir , un raisin sec sultana sur le chocolat au lait, un morceau de citron confit sur le chocolat blanc 

Laissez durcir 1 heure (Texte extrait de Télé-Loisirs )