Réussir un velouté de potimarron par :

Il est indispensable de choisir un potimarron bien lourd, gage de fraîcheur .

Je le coupe en gros morceaux avec la peau . Si on taille des petits morceaux , le potimarron va absorber trop d'eau et perdre ainsi du goût .

Je fais revenir un oignon émincé finement et une gousse d'ail dans un peu de beurre et d'huile .

Lorsque l'oignon est translucide , j'ajoute les morceaux de potimarron , un peu de thym , de curry , de quatre épices et une pointe de piment d'Espelette .

En mettant les épices lors de la cuisson , on exalte les saveurs .

Je couvre d'eau à hauteur et laisse mijoter 20 mn .

Enfin , je crème et je mixe , je sale juste à la fin .

Le petit plus du chef

Je récupère les graines de potimarron que je nettoie bien .

Je les mets sur une plaque avec un peu d'huile d'olive , de sel , de poivre , de paprika .

Je les cuits à 160°C ( th 5) pendant 10 à 15 mn .

Un régal à grignoter à tout moment ! ( Source : Télé-loisirs )