Le beurre , la délicatesse et l'accueil

Lorsque Yahvé apparut au chêne de Mambré , accompagné de deux anges, << Abraham prit du caillé de lait , le veau qu'il avait apprêté et plaça le tout devant eux . Il se tenait debout près d'eux sous l'arbre et ils mangèrent >>.
 
Ainsi , déjà, l'histoire de l'humanité se confondait avec celle des produits laitiers , des fromages et du beurre .

On lit , dans pline , que le beurre était un mets délicat chez les nations barbares , il distinguait les riches et les pauvres .

En France , les fabliaux du XIII eme siècle , ainsi que Froissart dans ses chroniques du XIV eme , parlent du beurre .

Au XV eme siècle , les bretons et normands obtiennent l'autorisation de consommer du beurre pendant le carême . En échange , ils financent la construction de la tour sud dite <<de beurre >> de la cathédrale Notre-Dame de Rouen
 (photo de la tour de beurre ).

Au XVIII eme siècle , la grande encyclopèdie en précise le mode de fabrication et Diderot écrit dans cet ouvrage : << le beurre du mois de mai est le meilleur . Celui qu'on fait en été , entre les deux Notre-Dame , vient après >>.