Riche en antioxydants 

Des pigments protecteurs font aussi la richesse de ce légume-fruit indissociable de l'été .

Après la pomme de terre , la tomate est le légume le plus mangé dans le monde . Même si les étals en proposent toute l'année , en provenance d'Espagne ou du Maroc, vous n'en trouverez de françaises qu'a partir de mars . Les meilleures se récoltent à la pleine saison , de juillet à octobre . Les amateurs ont plusieurs raisons de se satisfaire des tomates de leur jardin . Elles sont , non seulement délicieuses mais aussi riches en antioxydants , notamment en lycopène , un caroténoïde qui donne ce vermillon à la peau et à la chair . Selon des études , un taux élevé de lycopène dans le sang jouerait un rôle préventif contre les maladies cardiovasculaires . Il réduirait par ailleurs le risque de cancer de la prostate .L'intérêt de la tomate ne serait pas complet sans mentionner le bêtacarotène -précurseur de la vitamine A -, la vitamine C et des polyphénols . Tous sont également des antioxydants qui agissent en synergie .

Quelle est la meilleure façon d'assimiler le lycopène  ? 

C'est de manger la tomate cuite , accompagnée d'huile d'olive . Consommée crue, elle apporte de la vitamine C . Tian, salade , jus , farci ... Accommodez la tomate comme bon vous semble .

Une boisson apéritive 

Au début du repas , le jus acidulé de la tomate hydrate l'organisme . Il stimule aussi les sécrétions digestives . Après l'assimilation des vitamines et des minéraux , il ne reste plus que des fibres solubles , faciles à digérer .

Le petit plus 

Fiche de culture de la tomate ( Solanum lycoperscum )

Plantation :  Au pied d'un tuteur , installez le plant issu du semis ou acheté . Arrosez .

Entretien : Pincez les gourmands qui apparaissent à l'aisselle des feuilles . Arrosez par temps sec .

Récolte : Cueillez les fruits bien mûrs , un par un , en gardant le pédoncule .

Un carpaccio de tomate pour 4 personnes à faire soi-même.

Coupez 2 grosses tomates " cœur de bœuf " en fines tranches .

Placez-les en rosace sur un plat frotté d'ail .

Arrosez d'huile d'olive et de jus de citron .

Salez et poivrez .

Couvrez d'un film alimentaire .

Réservez 1 heure 

Servez avec du basilic ciselé . (Source: Rustica )