• Pour accomplir cette recette de huit personnes il vous faut :

    gratin dauphinois truffé

     

    1,5 kg de pommes de terre

    1 gousse d'ail

    100 g de beurre

    2 C à café de noix de muscade

    50 cl de crème liquide

    1 truffe

    1/2 litre de lait

    sel et poivre .

     

    Préparation et cuisson :

     

     Epluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles fines

     Séchez-les dans un torchon si vous les coupez au robot .

     Frottez le plat à gratin avec la gousse d'ail

     Disposez un peu de beurre au fond du plat

     Mettez une couche de pommes de terre , sel , poivre et noix de muscade

     Arrosez de crème laquide et disposez quelques lamelles de truffe

     Renouvelez avec une couche de pommes de terre et ainsi de suite .

     Finissez avec quelques noisettes de beurre et recouvrez de lait .

     Mettez au four à 150°C (th 5) pendant 1h30 environ .


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  • aspergesIngrédients : (4 pers)

    28 asperges vertes (7 par personne)

    50 g de beurre

    100 g de parmesan râpé

    2 C à soupe de gros sel

    sel et poivre

     

    Préparation et cuisson :

     Epluchez et lavez les asperges

      Liez-les en botte

     Plongez-les dans une marmite d'eau bouillante avec le gros sel 4mn

     Egoutez-les et laissez refroidir

     Faites fondre le beurre dans une poêle

     Roulez les asperges pour les faire colorer légérement de tous les côtés

     Salez et poivrez

     Placez les asperges dans un plat à gratin

     Saupoudrez de parmesan râpé

     Faites gratiner sous le grill du four quelques minutes

     Servez aussitôt .

     

     


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  • Valeur nutritionnelle

       Protéines : 8 g        Lipides : 2 g         Glucides : 9 g        Calorie : 86 cal

     

    carottes râpées en gratin

     

    Ingrédients : (6 pers)

    600 g de carottes râpées

    200 g de fromage blanc à 0%

    4 crèmes de gruyère à  20%

    400 ml de lait écrémé

    persil

    sel et poivre

     

    Préparation et cuisson :

    Epluchez les carottes , lavez-les puis râpez-les finement

    Disposez-les bien à plat dans un moule à tarte .

    Dans la cuve d'un robot mixeur , disposez les 200 g de fromage blanc , les 4 crèmes de gruyère , le persil , le sel et le poivre

    Mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène

    Mixez à nouveau après avoir ajoutez le lait écrémè

    Versez cette sauce sur les carottes râpées

    Faites cuire au four  à 180°(th 6) pendant 1 heure

     

     

     


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  • epinards

    Ingrédients : (6 pers)

    150 g de beurre demi-sel

    (+ pour le plat )

    2 kg d'épinard

    100 g de farine

    150 g de flocons d'avoine

     

    Préparation et cuisson :

     Sortez le beurre du réfrigérateur 1 h à l'avance

     Equeutez et lavez les épinards puis faites cuire 15 mn dans 3 L d'eau bouillante salée

     Egoutez et pressez-les pour enlever toute l'eau puis réservez

     Dans une terrine , versez la farine , les flocons d'avoine et le beurre coupé en petits morceaux .

     Malaxez le tout pour avoir une pâte grumeleuse

     Beurrez un plar à gratin , étalez les épinards et recouvrez de pâte .

     Enfournez à 210°C (th 7) pendant 30 mn .

     

     

     

     


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  • Afin de réaliser ce gratin pour  " très digeste " pour 4 personnes il faut les ingrédients suivant :

    lamellles de pommes de terre

     

    1,5 kg de pommes de terre

    8 gousses d'ail

    6 feuilles de laurier

    huile d'olive

    eau sel et poivre

     

    Préparation et cuisson :

     Epluchez les pommes de terre et coupez les en lamelles

     Disposez-les dans un plat  allant au four

     Versez 1/2 verre d'huile pour 1 verre d'eau 

     Renouvelez l'opération jusqu'a ce que les pommes de terre soient recouvertes

     Salez et poivrez puis disposez les gousses d'ail sans les éplucher

     Répartissez les feuilles de laurier

     Mettez au four pendant 1 bonne heure à 180°C (th 6)


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  • Pour ce gratin très moelleux , la composition de votre panier por 6 personnes doit se composer  de :

    Gratin de courgettes

     

    6 courgettes

    150 g de gruyère râpé

    2 C à café de noix de muscade

    20 g de beurre

    sel et poivre

     

    pour la béchamel :

    40 g de beurre

    40 g de farine

    3/4 l de lait .

     

     

    Préparation et cuisson :

     Coupez les courgettes avec leur peau en troçons de 0,5 cm d'épaisseur

     Salez et disposez dans un pat à gratin

     Faites déssécher dans le four à 180°C (th6) pendant 40 mn  pour qu'elles deviennent racornies  

     S'il y a beaucoup de rondelles , remuez pour que la dessication soit homogène

     

    Préparez la béchamel dans une casserole

     Faites fondre le beurre sans le roussir

     Ajoutez la farine en remuant puis le lait

     Portez le tout à ébulition , en ajoutant les 3/4 de gruyère râpé , le poivre et la muscade

     Incorporez la béchamel petit à petit dans les courgettes en mélangeant bien (il ne faut pas qu'il y est trop de béchamel )

     Parsemez le reste de fromage râpé , un peu de beurre (20g)

     Mettez au four à 180°C (th6) pendant 10 mn

     

     


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  • pour cette recette de 4 à 6 personnes il vous faut :

    fenouil

    6 bulbes de fenouil

    du beurre pour le plat

    60 g de parmesan

     

    pour la réalisation de  votre sauce béchamel

    40 g de beurre

    40 g de farine

    3/4 l de lait

    2 C à café de noix de muscade

    sel et poivre .

     

    Préparation et cuisson :

     Retirez les premières feuilles et faites blanchir les fenouil dans de l'eau bouillante pendant 10 mn

     

    Réalisation de la béchamel

    Dans une casserole , faites fondre le beurre , ajoutez la farine , puis le lait et portez à ébulition .

    Salez et poivrez puis saupoudrez de noix de muscade .

     

    Réalisation du gratin

    Dans un plat à gratin beurré , déposez les fenouils , versez la béchamel et recouvrez de parmesan .

    Faites gratiner au four pendant 10 mn

     


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  • Pour ce crumble de 6 personnes ; il vous faut

    140 g de beurre

    250 g de farine

    70 g de cassonade

    100 g de noisettes

    6 pommes

    1 C à café de canelle

    1 pincée de sel

     

    Préparation et cuisson :

     Sortez le beurre du réfrigérateur au moins 1 h à l'avance

     Dans une terrine préparez la pâte : versez la farine , 50 g de cassonade , 1 pincée de sel , 120 g de beurre coupé en petits morceaux

     Malaxez le tout pour obtenir une pâte sableuse

     Cassez grossièrement les noisettes

     Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux puis faites-les compoter dans une casserole avec 20 g de cassonade et 1/2 verre d'eau

     Ajoutez la canelle .

     Quand les pommes sont cuites , ajoutez les noisettes

     Beurrez un plat à gratin , étalez la compote et recouvrez de pâte

     Enfournez à 210 )C (th7) pendant 30 mn environ .

     


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  •     Dans cette recette pour deux personnes,  il vous faut : 

    50 g de gruyère râpé

    1 verre de noix râpées

    1/2 verre de chapelure

    1 verre de lait

    1 C à soupe de crème fraîche

    1 C à café de moutarde

    4 oeufs

    1 pincée de paprika

    30 g de beurre

    sel et poivre

     

    Préparation et cuisson :

     

     Dans un saladier , mélangez le fromage râpé, les noix, la chapelure  le lait, la crème fraîche, la moutarde et les oeufs préalablement battus

     Salez , poivrez  et ajoutez le paprika

     Beurrez un plat à gratin puis versez la préparation

     Faites cuire à four moyen à 180° (th 6) pendant 35 mn .

     


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