ingrédients : (4 à 5 pers)

1 kg de jeunes et minces  courgettes

1 oignon

3 C à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

une vingtaine de feuilles de basilic fris (ou surgelés)

50 g de pamesan râpé

3 oeufs

sel et poivre

 

Préparation et cuisson :

 N'épluchez pas les cougettes , mais enlevez les parties de peau abimées

 Coupez-les en petites morceaux ou râpez-les

 Hachez l'oignon et faite-le dorer avec un peu d'uile d'olive dans une poêle ou un wok

 Ajoutez l'ail émincé puis versez les courgettes

 Baissez le feu et laissez fondre le tout pendant 30 mnenviron en m"langeant de temps en temps

 Passez le mélange au mixeur , en y ajoutant le basilic , les 3/4 du parmesan et les jaunes d'oeufs

 Gardez bien les blancs !

 Huilez légérement un petit plat à gratin et versez-y la mixture verdoyante

 Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement aux courgettes

 Saupoudrez le plat avec le reste de parmesan et laissez dorer 15 mn au four chaud à 180 °C (th 6)