Vitamine : Substance indispensable au bon fonctionnement de notre organisme contenue en très faibles quantités dans tous les aliments et qui n'a aucune valeur énergétique. Nos besoins quotidiens en vitamines sont de l'ordre de quelques milligrammes. Ils varient en fonction du type de vitamines et d'un certains nombres d'autres facteurs. On classe les vitamines dans deux grandes catégories : les vitamines liposolubles (A,D,E,K) et les vitamines hydrosolubles(C,B1,B2,B5 ou acide pantothénique, B6,B8 ou biotine, B9 ou acide folique, B12,H,PP,P ou citrine). contrairement aux vitamines hydrosolubles, les vitamines liposolubles peuvent être stockées en grandes quantités dans l'organisme et provoquer des intoxications. Les vitamines hydrosolubles étant plus facilement éliminées, leurs carences sont plus fréquentes. Une carence en vitamines entraîne des déséquilibres et des signes cliniques qui peuvent passer inaperçus dans les cas les moins graves. On observe souvent des carences importantes en vitamines dans les pays sous-développés, dans les pays industrialisés, ou l'alimentation est variée, les grandes carences sont très rares. En revanche, les légères déficiences sont de plus en plus fréquentes : elles sont liées à l'évolution des habitudes alimentaires, et notamment à la consommation accrue de produits en conserve. Une activité physique intense, une transpiration abondante, la croissance, les maladies infectieuses, la grossesse et l'allaitement sont des facteurs qui augmentent les besoins quotidiens en vitamines et dont il faut tenir compte dans l'alimentation . Des carences en vitamines, surtout en vitamines du groupe B, sont parfois observées après un traitement par les antibiotiques.

Ceci est le sixième et dernier article de mon glossaire dictionnaire .