Ingrédients pour 8 personnes 

Préparation et cuisson:

Cuire le vermicelle à l' eau bouillante 5 mn. Ne pas le rafraîchir.

Dans un récipient , mélanger les 2 oeufs , la fécule et le vermicelle.

Dans une poêle à blinis cuire les galettes sur les deux faces . Emincer finement le cabillaud et poser les tranches sur les galettes. Cuire 6 mn au four à 130°C.

Faire réduire la bière brune et l' échalote dans une casserole.

Y ajouter la crème fraiche et le fromage de Bergues.

Lorsque le fromage est fondu, mixer le tout.

Assaisonner et ajouter le piment de cayenne.