Ingrédients :

(pour 6 pers)

1,5 kg de pommes de terre à chair ferme

            (roseval ou belle de fontenay)

12 très fines tranches de poitrine fumée

1 reblochon

2 tablettes de bouillon de volaille

20 cl de crème liquide

2 feuilles de laurier

5 cl d'huile

sel et poivre .

Préparation : 35 mn.         Cuisson : 30 mn .

Epluchez et lavez les pommes de terre , Coupez-les en rondelles un peu épaisses .

Faites bouillir 1 l d' eau avec les tablettes de bouillon , plongez les rondelles de pommes de terre dans le liquide frémissant et comptez 5 mn . Egoutez-les .

Préchauffez le four à th 6 (180°C) et huilez légérement un moule à manqué.

Tapissez -le de tranches de lard : en partant du centre du moule, placez les tranches en étoiles , bien serrées les une contre les autres , en les laissant déborder sur les bords.

Coupez le reblochon en fines lamelles , après avoir éliminé la croûte .

Mettez la moitié des rondelles de pommes de terre dans le moule , salez et poivrez , couvrez avec les lamelles de reblochon , puis mettez le reste des rondelles de pommes de terre par-dessus.

Versez la crème liquide sur les pommes de terre , puis rabattez les tranches de lard par dessus .

Posez les feuilles de laurier sur la galette et enfournez pour 30 mn .

Servez très chaud dès la sortie du four.