Ingrédients : (pour 4 pers)

4 pilons de poulet

4 cuisses de poulet

1,5 l de bouillon de poulet

(voir tout sur le poulet)

3 branches de céleri

4 petits navets épluchés

4 carottesépluchées

2 pommes de terre rouge épluchées

le blanc de 2 poireaux, épluchés et lavés

1 tomate

sel et poivre du moulin

 

Pour les boulettes :

1 oeuf

2 cuillerées à soupe d'eau

1 pincée de paprika

quelques grains de poivre de cayenne

1 cuillerée à cafè de beurre fondu

 90 g de farine

1cuillerée à café de levure chimique

3 cuillerées à soupe de persil , finement haché

sel

 

Préparation et cuisson :

Mettez les pilon et les cuisses de poulet dans un faitout .

Ajoutez le bouillon , portez à ébulition , à feu vif, puis baissez le feu et laissez frémir , en écumant régulièrement .

Hachez grossièrement le céleri , les navets , les carottes, les pommes de terre , les blancs de poireaux et la tomate, et mettez-les  dans  le faitout..Laissez cuire 15 mn , à feu doux , puis salez et poivrez . Sortez les légumes du bouillon avec une écumoire , mixez-les en une purée épaisse et incorporez celle-ci au poulet . Laissez frémir 10 mn .

 

Préparez les boulettes :

Dans un bol , mélangez l'oeuf , l'eau, dun sel , le paprika, le poivre de cayenne et le beurre fondu. Dans un autre bol , mélangez la farine et la levure , puis incorporez ce mélange au précédent , jusqu'à obtention d'une pâte épaisse et homogène . Ajoutez 2 cuillerées à soupe de persil.

A l'aide d'une cuillère à café, plongez des cuillerées de pâte dans le bouillon frémissant  . Couvrez et laissez cuire , à feu doux 15 mn environ . Pour vérifier la cuisson des boulettes ,sortez en une : elle ne doit plus sentir la farine ; dans le cas contraire , poursuivez la cuisson 3 à 4 mn , à couvert.

 

Service:

Mettez le poulet , les boulettes et la purée de légumes dans un plat creux . Parsemez du reste de persil et servez.