Je vous propose cette recette d'une simplicité biblique , colorée et délicieuse que vous pouvez faire en entrée ou en accompagnement d'une viande ...

Idéalement une épaule d'agneau

Vous pouvez la déguster chaude , tiède ou froide !

Ingrédients : (6 pers)

1 bel oignon

1 échalote

3 petites courgettes

2 petis poivrons (1 rouge , 1 vert ou jaune)

4 petites tomates

4 oeufs

200 g de gruyère râpé

1 soupçon de curry

quelques herbes de provence (selon votre goût)

huile d'olive

sel et poivre

Préparation et cuisson :

Faites dorer légèrement l'oignon et l'échalote émincés dans l'huile d'olive

Ajoutez les légumes coupés en petits dés

Faites fondre le tout sans lésiner sur l'huile d'olive .

Lorsque les légumes sont cuits , mettez hors du feu

Enlevez l'huile d'olive en excès (s'il en reste)

Ajoutez les oeufs entiers et mélangez aux légumes

Incoporez le fromage râpé , le curry , les herbes , le sel et le poivre

Versez la préparation dans un moule à cake (moule long )

Faites cuire au four à 180°C (th 6) pendant 1 heure environ .