Cette recette n'apporte que 10 g de glucides par cupcake , la charge glycémique est de 4 donc basse puisque inférieure à 10 .

Préparation : 30 mn      Cuisson : 20 mn     Repos : 2 h 

Ingrédients pour : 10 financiers 

Préchauffez votre four à 180° C (th6)

Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à obtenir une couleur noisette

Fouettez les blancs d'oeufs avec le sucre de coco

Ajoutez la poudre d'amande, le sel, le thé matcha, le miel puis la farine et la levure et enfin le beure noisette tempéré

Découpez les framboises en petits dés 

incorporez-les à la préparation

Remplissez les moules à savarins aux trois quarts

Enfournez pour 16 mn 

Préparez la ganache : Hachez le chocolat et faites-le fondre au four micro-ondes par tranches de 20 secondes 

Portez la crème à ébulition et versez-la sur le chocolat en trois fois afin de réaliser une émulsion 

Ajoutez le thé matcha et mixez la ganache

Filmez au contact pour laisser l'émultion se tempérer

déposez une framboise au centre du financier

Versez par dessus un peu de ganache 

Laissez figer la ganache avant de déguster.