Ingrédients pour 6 personnes

Préparation :  20 mn          Cuisson : 13 mn

Passez les fraises sous un filet d'eau

Egouttez et équeutez-les

Lavez les asperge puis coupez la partie dure .

Faites-les cuire 7 mn dans l'eau salée frémissante

Allongez-les sur un linge afin de les garder tiède

Fouettez ensemble le moutarde, le sel , le poivre , le vinaigre et 3 cuillerées à soupe  d'huile afin d'obtenir une vinaigrette

Versez le reste d'huile dans une poêle

Faites cuire les filets de rouget à feu vif 4 mn d'un côté et 2 mn de l'autre

Disposez 2 filets de rouget chauds dans l'assiette , 4 asperges , quelques fraises

Arrosez de la vinaigrette et servez