Ingrédients:

(4/6 pers)

1 poulet de 1, 750kg environ

2 c à soupe de beurre
4 oignons blancs hachés

3 c à soupe de curry en poudre

 25 clde lait de coco

50 cl de bouillon de poulet

3 c à soupe de gingembre confit haché

piment rouge en poudre

2 c à café de menthe fraiche hachée

ou ( 1 c à café de menthe séchée, broyée

2 c à soupe de raisins secs

60 cl de jus de citron

12,5 cl de crème fraiche épaisse

1 citron vert coupé en rondelle (facultatif)

sel  (facultatif)

Préparation et cuisson:

Pochez le poulet delon les indications données (tout sur le poulet), puis laissez-le refroidir.

Enlever la peau du poulet, désossez-le et coupez la chair en petits dés puis réservez.

Dans une casserole. Chauffez le beurre à feu moyen .Faites-y dorer les oignons de 2 à 3 mn .

Incorporez le curry en poudre, en mélangeant bien, puois le lait de coco, petit à petit, et la moitié du bouillon de poulet.

Portez à ébulition, sans cesser de remuer, puis baissez le feu ; ajoutez le gingembre, du piment selon le goût et la menthe.

Salez , éventuellement couvrez et laissez cuire, à feu doux, 30 mn .

Ajoutez les dés de poulet et le reste du bouillon.

Laissez cuire 20 mn, puis incorporez les raisins secs, le jus de citron et la crème.

Laissez mijoter encore 5 mn.

Servez dans un plat préchauffé en garnissant , éventuellement de rondelles de citron.

Petit  truc : peut s'accompagner , de quartiers de citron vert, chutney, concombre haché, yaourt épicé, noix de coco râpée, fruits et raisins secs.

Accompagnement : se sert avec du riz cuit à la vapeur