Ingrédients :   (pour 4 personnes )  

    1 kg de tomates  

50 g de beurre

1 oignon

1l 1/2 de bouillon de légumes

10 cl de crème fraiche

quelques tiges de ciboulette

paprika doux

sel

    Préparation et cuisson:  

Peler et hacher finement l'oignon et le faire dorer dans une casserole sur feu doux.

Laver, essuyer et couper les tomates en quartiers. Les ajouter à l'oignon, mélanger et laisser cuire pendant quelques minutes.

Arroser avec le bouillon de légumes et porter à frémissement.

Passer le tout au mixer.

Reverser la préparation dans une casserole en rajoutant la ciboulette finement ciselée.

Saler et porter de nouveau à frémissement.

Pendant ce temps, monter la crème fraiche en chantilly en la fouettant avec une pincée de sel.

Répartir la soupe dans des assiettes et déposer à la surface des flocons de crème fouettée, à l'aide d'une cuillére.

Poudrer les flocons de crème d'un voile de paprika doux .

Servir aussitôt.