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Cordon bleu du ch'ti
Ingrédients pour : 4 personnes
Confectionnez une béchamel épaisse (voir ingrédients ). Pour ne pas faire de grumeaux , versez le lait chaud sur un roux froid ou inversement , puis réservez .
Ouvrez les escalopes en portefeuilles .
Tartinez les à l'intérieur avec la béchamel .
Salez et poivrez .
Mettez 20 g de mimolette en petits morceaux au centre de chaque escalope .
Refermez les escalopes sur elles-mêmes .
Bridez les escalopes pour un meilleur maintien à la cuisson .
Panez les escalopes à l'anglaise (farine , œuf battu, chapelure de spéculos ).
Cuisez au four sur une feuille de cuisson à 470°C pendant environ 15 à 20 mn .( Source : TV avantage)
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