Ingrédients pour :    6 personnes

Préparation : 30 mn         Cuisson :  1 h 15 mn

Préchauffez votre four à 180°C  (th 6/7).

Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte en fonte .

Laissez dorer le chapon de pintade sur toutes ses faces .

Retirez-le et remplacez par les oignons afin de les faire revenir .

Remettez le chapon dans la cocotte avec les champignons nettoyés et coupés en deux.

Ajoutez les aromates , le sel et le poivre puis mélangez .

Arrosez le chapon de champagne  et fermez la cocotte en collant un boudin de pâte faite de farine diluée avec un peu d'eau , sur les bords .

Posez le couvercle en pressant légèrement .

Enfournez pendant 1 h 15 mn .

Cassez la pâte autour du couvercle et sortez le chapon , les oignons et les champignons de la cocotte .

Faites réduire la sauce , puis ajoutez la crème , salez et poivrez .

Mélangez avant de verser sur le chapon .

Servez avec un écrasé de pommes de terre .