Et petits pois, crème fouettée au brocciu

Préparation : 40 mn        Cuisson :  10 mn 

Ingrédients pour :  4 personnes 

Ecossez les petits pois 

Faites de même avec les fèves et <<dérobez-les>>(débarrassez-les de leur tégument, petite peau qui enveloppe la fève) 

Réservez puis émincez les oignons avec leurs fanes

Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans le beurre chaud 

Ajoutez les petits pois et versez 1 L d'eau 

Salez et ajoutez le thym 

Faites cuire 10 mn à petits frémissements 

Retirez le thym et mixez finement au mixeur plongeant 

Réservez au chaud

Dans un grand bol, écrasez le fromage et délayez-le avec la crème liquide

Ajoutez le cerfeuil et montez cette crème au fouet électrique 

Servez le cappuccino de petits pois dans de grandes verrines 

Parsemez de fèves crues 

Ajoutez un nuage de crème fouettée au brocciu.